潮汕卤味美食推荐，潮汕卤味美食推荐一下

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕卤味美食推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕卤味美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

潮州卤味哪家好吃？

1、潮州打冷

“打冷”源自潮汕的方言，50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖。潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。

2、潮州卤味

潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

3、八宝素菜

客家人潮汕十大名菜？

潮州十大名菜是：潮州打冷，潮州卤味，潮州护国菜，潮州来不及，潮州八宝素菜，潮州砂锅粥，潮州石榴鸡，潮州豆酱焗鸡，潮州生菜龙虾……。

      其中：潮州菜来不及是一道传统的潮州菜。它是因厨师来不及出菜而灵机一动就地取材而得名

潮汕卤猪脚最正宗的做法？

材料:

猪蹄1-2只，30年老卤配方料包，高汤20斤，熟花生碎，熟白芝麻，盐，白糖，味精，酱油，料酒，十三香，花椒，辣椒。

做法：

1.将猪蹄从中间砍开，如果是家庭食用可以切成块，如果是熟食店销售最好是一分为二。去毛，浸泡2个小时去血水。

2.将洗净的猪蹄冷水下锅，烧开，打除浮沫，焯水5-10分钟，捞出冲凉备用。

3.取干净锅，锅中倒油，倒入白糖，加热，并不断的搅拌。直至呈现枣红色，倒入清水，烧开糖色就做好了。

4.将30年老卤配方料包放入水中浸泡10分钟，在放入高汤中大火烧开。

5.将盐，白糖，味精，酱油，料酒，十三香，花椒，辣椒放入高汤中调味，继续煮20分钟，捞出香料包，卤水就制作好了。

6.将焯完水的猪蹄放入卤水中，大火烧开5分钟，改小火煮30分钟，关火焖制40分钟。营养美味的卤猪蹄就做好了。

做法

1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。

2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。

3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。

4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。

材料：

猪蹄 2个 黄豆 100克 葱、姜、干红枣 盐 5克 料酒 20克 老抽 5克 胡椒粉 2克

步骤：

1.先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。

2.葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。6小时后去除猪脚血水，冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。

一、用料:

用料:卤猪手500克、淀粉30克、生姜、10克、辣椒粉20克、花椒10克、十三香3克、蚝油5克、食用油30毫升㇏小葱1根

二、做法步骤:

步骤 1、食材准备

步骤 2、生姜洗净切片；卤猪手切块，表面用厨房纸吸干水分；小葱洗净切碎

潮汕卤猪脚高压锅做法？

潮汕卤猪脚是一道非常受欢迎的传统美食，下面是使用高压锅制作潮汕卤猪脚的步骤：

材料：

  * 猪蹄子2只

  * 姜片适量

  * 料酒适量

  * 八角2-3颗

  * 桂皮1小块

  * 香叶2片

到此，以上就是小编对于潮汕卤味美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕卤味美食推荐的4点解答对大家有用。