炒花生米先放油就错了（炒花生米不用油的做法）

俗话说，花生配酒，越喝越胖。如果我们要选择最适合下酒的菜的话，相信很多人都会选择炸花生米，但是很多朋友在家里做炸花生米的时候，他们只是把它放在锅里炸一下。油太多不健康，而且容易把花生烧焦。而且为了我们的健康，尽量把油炸花生米改成油炸花生米吧。

今天给大家分享一个炒花生的技巧。这样生产出来的油炸花生不仅酥脆，而且半年甚至一年也不会软化。而且，这种酥脆是那种不会肥芽的那种。吃上几口后，外皮酥脆，还留有阵阵清香。

大家好，这里是百变厨房。首先我们准备适量的花生米。如果家里有朋友有喝酒的习惯，下次可以多做一些，储存起来，边走边吃。非常方便。

我们生活中常见的花生，就像花生一样。它分为两种类型。从尺寸上来说，分为大号和小号。从颜色上来说，像我家的这种，分为红花生和白花生。白皮花生通常是用来制作油炸花生和炸花生的，所以在制作油炸花生的时候，我们尽量选择这种白皮花生，不仅口感更脆，而且颗粒也比较大。

我们从准备好的花生中挑选出体积较小、干瘪、甚至发芽、破损的花生。太干瘪的花生炒后味道不好，而变质的花生不但味道苦，而且味道也不好。它还含有毒素，吃了对人体没有任何好处。

因此，在炒花生米之前，我们一定要尽量把它们挑选干净，然后将挑选出来的花生米放入盆中。

加入少许白醋。白醋有软化作用，这样我们以后炒的时候，花生皮就不会轻易脱落，而且还可以去除花生中的苦味。然后加入大量的水，将花生洗净一次。洗涤次数不宜过多。花生在脱壳过程中虽然会沾染灰尘，但还是比较干净的。

洗花生的时候一定不要用手揉搓，否则皮会脱落。只需用手抓起，利用水的冲击力，将花生表面的灰尘冲走即可。

洗的时间不要超过一分钟，这样的花生就可以了。我们可以把洗好的花生放在簸箕里控水晾干，也可以放在平时用来蒸包子的大蒸锅里。用家里干净的毛巾擦去表面的水分，使花生干燥。快点起床吧。

如果不着急的话，我们可以把它放在太阳下晒，确保完全干燥。

如果花生是湿的状态，我们炒的话，炒出来的花生会软，不脆。

如果实在着急的话，我们还可以用吹风机吹走花生上的水分，这样可以加快花生的干燥速度。

用吹风机吹时，一定要开冷风，不要开热风。用吹风机很快就能将花生完全吹干。就是这样。现在我们可以开始煎了。

锅中放入适量食用油。油的量可以少一点，不要太多。然后把花生倒进去，然后把火调到最小，然后用铲子不断搅拌。很多朋友都会炒花生。热锅下热油，将炸好的花生米炒香。难怪炸好的花生外面都焦了，里面还是生的。所以大家一定要记住，炒花生的时候一定要记得放入冷锅、冷油。翻炒。

而且炒花生米的时候，不建议用锅铲来回推。您必须使用抹刀轻轻搅拌。如果用锅铲来回推，特别容易导致花生皮脱落。

炒花生没有技巧，也没有难度。你只需要用抹刀搅拌它们即可。如果左手累了，就用右手搅拌即可。

简而言之，就是整个炸花生。煮的过程中不要停止翻动。还有一点值得注意的是，你把花生洗干净之后，花生是比较湿的。只是表面的水分对水分产生干扰。花生里面还有很多水分。这种情况下，不建议炒花生。过程中先加入食用油，一定要先将花生放入锅中干炸。用小火将花生表面和内部的水分尽可能炒干，然后在里面加入食用油。

我之所以直接放进锅里炒，是因为花生米中的水分早已全部被晒干了，而且在炒花生米的整个过程中一定要用最小的火，这样才能让花生米中的水分充分发挥出来。彻底炸熟。并达到花生完全煮熟但不糊状的效果。

花生米表面的水分炒完后，不一会儿就可以停在锅里了。如果听到“噼啪”的声音，就说明花生快熟了。继续翻炒两分钟。两分钟后，我们关火，用锅里的余热把花生再炒一分钟。之后就是这样了。

现在将花生放入滤锅中，沥干里面的油。因为我的滤锅太小，所以我分两次沥干油。如果你的滤锅更大，你可以一次沥干所有的花生。把米饭带进来。

将花生放入漏勺中，我们可以看到每颗花生颜色金黄，看起来非常有食欲，而且每颗花生的皮都没有脱落。

然后将质感丰富的花生放入盘中，用筷子这样翻动。用筷子翻动的目的是可以让花生快速冷却。

因为花生米刚出锅时处于比较软的状态，很快冷却后，每个花生米都会非常酥脆。所以如果你迫不及待地想马上吃花生的话，我们可以用筷子这样翻动一下，让它达到快速冷却的效果，把花生冷却到温热的时候，然后倒入一个更大的盆里。

加入少许盐，然后用手拿起盆，不断晃动，让每颗花生米的表面均匀地裹上一层盐，这样口感会更好，而且还能加快花生米的散热速度。现在你可以把它倒进盘子里了。如果做的花生很多，短时间内吃不完，也可以在里面加盐，加一点白酒，这样可以延长花生的保质期。

这样做出来的油炸花生不仅色泽金黄半透明，而且酥脆可口。特别好吃，比酒店里的炸花生还香。亲爱的朋友们，您已经看过这里的视频了。如果你觉得我的视频对你有帮助的话，那么请用你的发财之手给我点个赞吧。你们给我的每一次喜欢和支持，都是我前进的最大动力。感谢您的关注和支持！

盘子里的花生还没完全凉，但已经很脆了。喜欢的朋友赶紧收藏起来尝试一下吧。好了，今天的分享就到这里了。感谢您的观看。我们明天见，再见。