萝卜粉丝羊肉汤的做法窍门（萝卜粉丝汆羊肉）

据说冬天吃萝卜，夏天吃姜。又到了吃萝卜的季节了。今天小艺就给大家分享一种萝卜不一样的吃法，——萝卜丝糕。皮肤薄如纸，层次分明。咬一口，外皮酥脆香浓，里面软软香香，非常爽口。让我们看看它是如何做到的！

所需成分：

面粉500克，水5.5-6两，盐，食用油，萝卜，粉丝，虾米，白芝麻，干辣椒，热油，鸡精，香油，葱花，油渣，白胡椒粉

制作步骤：

第一步：揉面团。一斤面粉加入5.5两至6两温水，然后加入3克食用盐，揉至蓬松。将面团揉成光滑的面团。如果面团不光滑，请让面团静置5-10分钟，然后再次揉捏。揉成细腻光滑的状态。

第二步：将揉好的面团擀成长条，切成条状；然后将面团按照视频中的方向擀成长条；将适量食用油倒入大碗或盘子中，然后将卷好的条浸入油中，自然松弛2-3小时。

第三步：萝卜去皮，清洗干净，切成薄片，然后切成细条；锅中加水，烧开后，将萝卜放入水中浸泡十秒钟，以去除萝卜的辛辣味；然后拿出来泡在冷水里，最后把萝卜丝拿出来，挤干水备用。

第四步：将一把粉丝放入锅中烫至软，然后捞出过冷水，然后切成小块，与萝卜丝一起放入碗中备用。

第五步：将切小段的干辣椒、一把虾米、煮熟的白芝麻放入粉丝、萝卜丝的碗中；然后倒入适量热油，带出芝麻和辣椒的香味；最后加入适量的盐、白胡椒粉、香油、鸡精、葱花、油渣，加少许生抽提色，拌匀备用。

第六步：浸过油的条也松弛下来。案板上抹上油，然后将松弛的条取出，直接压扁，然后用擀面杖擀开；然后把拌好的馅放在上面，抹平。折好，包上馅料，最后将尾部合拢放松，直到按起来不弹回来为止。

第七步：将电锅预热至旺火，加入适量食用油；然后将煎饼稍微压平，放入烤盘中，盖上盖子，烘烤至凝固；制作过程中要经常翻面，看看饼皮是否酥脆、香浓。待饼鼓起来后，就可以出锅了。

提出要点：

1、和面时，水和面粉的比例请按照文章中的比例进行。

2.将萝卜丝过水，去除萝卜的辣味。如果不喜欢的话，可以直接加入适量的食用盐来腌制里面的水分。

刚出炉的萝卜煎饼外皮金黄酥脆。咬上一口，白嫩的萝卜条夹杂着配菜的香气，滚烫滚烫。这可能是这个季节最温暖的味道了！

本期萝卜丝糕的整个视频制作过程，可以参考楚一2020年10月30日的视频制作，下一期再见。