素水饺馅的种类及做法（素水饺馅有哪些）

24道素饺子馅做法大全，爱吃饺子的亲快动手吧！

饺子是餐桌上常见的美食。饺子除了馅料之外，饺子还可以包成各种样子~~~

不仅要好吃，而且还要好看。今天给大家推荐24道素饺子馅食谱。喜欢吃饺子的你可以尝试一下！

饺子，又称“饺子饵”

是我国古老的传统面条之一。相传是东汉南阳医圣张仲景发明的。饺子深受我们的喜爱。民间有句俗话：“宁倒立不如安逸，不如吃饺子不好吃”。

饺子皮制作指南

和面条

用小麦粉，有的地方用荞麦粉。使用凉水。面条和水的比例：四碗面，一碗水。

面团在盆里揉好后，放置20分钟，让面团“醒”。水太多的话，拌好的面会软，容易包，但煮的时候容易断。

水太少，面团很硬，擀起来很困难，包起来也很困难。好的口感一般要求面条软硬适中，俗称软饼硬饺子。

把皮擀开

将醒好的面团放在案板上，擀成直径2-3厘米的圆柱形长条。将柱子拉成约1.5厘米高的小柱子。用手将涂料压平。

然后用擀面杖擀成直径适中、厚度约0.5——1毫米、中心部分稍厚的薄圆饼。是用来包饺子皮的。擀面团时，在案板上撒一些薄面团，防止粘在案板上。

煮饺子的小窍门

将水放入锅中，用大火将其煮沸。加入生饺子，边放边搅拌，防止粘锅。锅下部沉入的饺子层高度与其上方水层的厚度不应超过3:2。

饺子太多容易破。添加盖子。在整个过程中保持火势旺盛。再次将水烧开。这时，饺子应该浮在水面上了。加入少许冷水，让汤停止沸腾并搅拌。

当水再次沸腾时，加入少许冷水并搅拌。当水再次沸腾时，用漏勺将饺子取出。判断是否熟的方法：用手指压住饺子的肚皮，不要破皮。如果离开后又肿起来，就说明已经熟了。

24种素食饺子馅料食谱

1.鲜香豆腐素饺子

配料：豆腐、香菇、胡萝卜、木耳、盐、胡椒粉、植物油、香油

步：

1.豆腐洗净。

2.泡木耳。

3.蘑菇、胡萝卜洗净。

4.将木耳和其他材料切丁。

5.用油将豆腐炒至豆腐边缘焦黄。

6.加入切碎的材料搅拌均匀，开始包饺子。

2、素三鲜饺子

材料：胡萝卜、卷心菜、干蘑菇、盐、橄榄油

步：

1.香菇泡软，香菇、胡萝卜、卷心菜切丁。

2.将切碎的卷心菜加少许盐磨碎，静置一会儿。烧一锅热水，将切好的胡萝卜焯水至软，沥干水分。锅中热油，放入蘑菇丁炒香，加入胡萝卜丁炒1分钟，加盐翻炒均匀。关掉暖气。将白菜挤干水分，放入锅中，搅拌均匀。

3.根据个人喜好包饺子，开水蒸10分钟，关火，等20秒就可以了！蔬菜饺子千万不要煮，会变黄的！

3、胡萝卜素包饺子

材料：饺子皮、胡萝卜、豆瓣酱、香油、盐、姜

步：

1、豆瓣酱切碎，姜末备用。

2.胡萝卜洗净，去皮，切细丝。搁置。

3.锅里多放一些油，小火，加入所有的胡萝卜，慢慢炒至软，稍凉备用。

4、将泡好的豆角倒入胡萝卜中，搅拌均匀，加入5-6小勺盐、香油、姜末搅拌均匀。馅料准备好了，就可以开始包了。

5、煮饺子，锅里加水，将饺子放入沸水下，快速搅拌，防止粘锅。盖上锅盖，煮馅料。揭开锅盖，煮皮。锅里加入一勺凉水，然后再次打开，将它们依次放入。倒入4次水，直到饺子浮起来~

4.蔬菜粉豆腐水饺

材料：饺子皮、豆腐干、香菇、干木耳、粉丝、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡萝卜、白菜、腐竹、金针菇、笋丁、橄榄油、盐

步：

1、豆腐、粉丝、干香菇、干木耳、泡好的腐竹沥干水分。同时沥干水。如果玉米是生的，需要煮熟。

2、将除玉米以外的所有材料切碎，炒香，搅拌均匀，最后加入盐和其他调味料。油的量可以多一点，调味也简单。使馅料的原味更加突出。

3.开始包饺子，按照自己喜欢的方式包即可。

5.黄瓜素饺子

材料：饺子皮、黄瓜、胡萝卜、姜末、香油、盐

步：

1、黄瓜切丝。

2.用油加入胡萝卜丝和姜末炒香，然后与油一起浇在馅料上。加入芝麻油并快速混合。

3、先加入香油搅拌，然后加入盐，以减少黄瓜出水的量。

4.开始尽情玩耍。

6.西葫芦素饺子

配料：饺子皮、香菇、粉丝、木耳、西葫芦、花生油、盐

步：

1.粉丝焯水。

2.倒掉水，将香菇粉丝切碎。

3.加盐调味。

4、包的时候，在馅料中加入少许花生油，搅拌至粘稠。

5.开始尽情玩耍。

7.素土豆馅饺子

材料：饺子皮、土豆、胡萝卜、香菇、盐

步：

1.土豆切块，加少许水，放入微波炉加热15分钟左右。同时，将蘑菇和胡萝卜切丁。

2、取出软化的土豆，加入胡萝卜和蘑菇丁，加入适量盐，加少许水放入微波炉加热十分钟。

3、取出已经很软的土豆，用勺子压几下，搅拌。

4、锅中倒入油，放入土豆泥，炒香，再次将土豆压碎，变成土豆泥。

5.开始尽情玩耍

8、杏鲍菇素饺子

材料：饺子皮、盐、杏鲍菇、青椒、西葫芦、香菇、生姜、糖、素蚝油、香油、水淀粉

步：

1、准备工作：将西葫芦擦成细条，加少量盐腌十分钟，挤干水分。将青椒切碎。将蘑菇浸泡并切碎。将杏鲍菇沿纤维方向切成细条，长度约2-3厘米。将生姜切碎。

2、锅中放入少许油，放入杏鲍菇丝，中火炒至水分蒸发，杏鲍菇变软。

3.加入蘑菇碎炒香。

4、转小火，加入青椒末和西葫芦丝，加入适量盐、少量糖和素蚝油，翻炒均匀。

5、最后倒入适量水淀粉勾芡，加少许香油提味，馅料就做好了。

6.开始尽情玩耍吧！

9.纯素迷你饺子

配料：面粉、水、大豆蛋白、胡萝卜、白菜心、核桃油、酱油、芝麻油

步：

1.将大豆蛋白用温水浸泡，放入料理机中搅打一分钟。

2、胡萝卜切成小丁，用核桃油炒香。

3.将卷心菜切碎。

4.将所有材料加入酱油和香油中，拌匀备用。

5.将面团擀成薄片。擀的时候用淀粉把面团擀薄，这样饺子皮就会很薄。

6、开始包饺子。

10、白菜饺子馅

材料：大白菜300克，盐1/4汤匙。

步：

1、大白菜洗净切碎，放入容器中，加盐拌匀。

2、将步骤1静置20到30分钟，待卤汁稍微放出，然后将菜馅压干。

11、豆腐菱角饺子馅

材料：荸荠15个，炸豆腐1块，芹菜1根，盐2茶匙，糖2/3汤匙，香油1/2汤匙，白胡椒1汤匙。

步：

1、荸荠洗净切细片，沥干汁；将炸好的豆腐切成细丁；将芹菜叶切成细片，放在一边。

2、将荸荠碎、炸豆腐切丁、芹菜碎和调味料放入容器中，搅拌均匀。

12、芹菜饺子馅

材料：水芹菜300克，盐1/4汤匙。

步：

1、水芹菜洗净切碎，放入容器中，加盐拌匀。

2、将方法1静置20到30分钟，待卤汁稍微放出，然后将菜馅压干。

13、菠菜饺子馅

配料：菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

步：

1、第一步先把面条揉好，让饺子变软，这样面条更软，更好吃。

2、选择干净的菠菜，洗净，放入沸水中焯一下，除去草酸，然后捞出，用冷水浸泡。

3、粉丝用沸水泡软，切成小块。

4、菠菜挤干水分，切成小块，加入面酱、酱油、两汤匙植物油和一汤匙香油拌匀。

14.蘑菇油菜馅

配料：香菇、油菜籽、盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油

步：

1、将洗净的菜籽备用。

2.将发酵好的蘑菇切成丁，备用。

3、将切碎的菜籽、香菇放入盆中，加入盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油拌匀。

15.什锦饺子

材料：蘑菇、胡萝卜、芹菜、青豆、玉米粒、生姜

步：

1、香菇洗净切块，胡萝卜切碎挤干水分，芹菜切细片，青豆和嫩玉米粒放入沸水中，姜切细片。

2.如果喜欢吃重口味的，可以把蘑菇用油炒一下，加几滴老抽。与其他蔬菜充分混合。加入盐、少许糖、少许胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢的话，原版的就不用炒了。只需将蔬菜馅料与油混合并添加调味料即可。

16.茄子素水饺

材料：茄子、香菇、沉香、盐、玉米油

步：

1、茄子切条，加盐腌10分钟。

2.将腌制的水沥干，切成小块。

3.将蘑菇切碎。

4.将所有东西放入盆中，加入盐、玉米油、味全高鲜拌匀。

17.天津素水饺

配料：白菜、香菜、面筋、干香子、黄花菜、木耳、粉丝、香菇、芝麻酱、红豆花、香油

步：

1.将黄花菜、干香菇、木耳、粉丝泡软，与白菜、面筋、干香子、香菜一起切小块。

2、将三小勺芝麻酱、四块红豆花、适量香油和腐乳汁混合均匀。

3.将材料和调味料搅拌均匀。

4、开始包饺子。

18.豌豆泥素水饺

配料：豌豆、香菇、蘑菇、甜玉米、荸荠、饺子皮、油、盐、黑胡椒、有机酱油

步：

1.将豌豆放入锅中蒸5分钟，取出晾凉。

2.将豌豆倒入塑料袋中，用锤子捣成泥，然后倒入大碗中，加少许油和盐，并搅拌均匀。

3.用刀切出玉米粒，荸荠去皮洗净切成小块。将香菇、侧耳洗净切碎。将四种成分充分混合。

4.炒锅中倒入少许油，加入混合好的材料翻炒片刻，然后加入黑胡椒、有机酱油、盐，将材料炒至熟。

5、然后加入豌豆泥，拌匀，饺子馅就做好了。

6、将馅料用饺子皮包起来。

7、放入沸水中，待饺子浮起来，饺子皮颜色变透明，即可捞出食用。

19.素酸汤饺子

配料：芹菜、鲜蘑菇、紫菜、盐、胡椒粉、沉香、香油、生抽、香醋、

步：

1.芹菜、香菇洗净切碎，加入调味料拌匀。

2、包饺子。

3、取一个小碗，加入生抽5毫升、香醋10毫升、胡椒粉、盐、味全高鲜、海带、香油各少许。将饺子放入锅中煮。

4、将饺子和汤放入碗中即可食用。

20.七彩素饺子

配料：紫薯、菠菜、胡萝卜、南瓜、黑麦粉、玉米粉、中筋面粉、莲藕、木耳、甜红椒、卷心菜、生姜

步：

1、紫薯、胡萝卜、南瓜用水蒸熟，用擀面杖捣成泥。将菠菜放入沸水中焯一下，然后用搅拌机将菠菜打成泥。我以前见过很多人过滤菠菜。我觉得没必要太贵。增稠有好处。

2.将彩色饺子皮和成，基本不需要额外加水。饺子皮和好后，静置至少1小时。用玉米粉、黑麦粉和通用面粉制作浅黄色和浅灰色面团，以及纯白色面团。

3、开始包饺子。

21.七彩玉米饺子

配料：熟玉米、平菇、胡萝卜、菜籽、酱油、植物油、香油、盐

步：

1、准备好各种材料：煮熟的玉米、平菇、胡萝卜、菜籽切块。

2.将菜馅加入油、酱油、食用油、芝麻油和盐调味。

3、将榨好的菜籽汁揉匀，加少许盐，揉成面团，放置三十分钟左右。4.将醒好的面条擀成长条，切成小块。

5、将面团擀成圆形，开始包饺子。

22.梅干素水饺

配料：卷心菜、李子、土豆粉、木耳、黄花菜、盐、香油

步：

1、准备原料。土豆粉、黄花菜、黑木耳提前泡一晚焯水，西梅提前泡半小时。

2.将所有材料切成小块

3.将材料混合均匀，加入盐、香油调味，即可打开包装。

23.水晶素饺子

配料：澄粉、山药、胡萝卜、芹菜、白菜、木耳、香菇、黄花菜、生姜、盐、花生油

步：

1.准备好材料。木耳、黄花菜、香菇提前一晚泡发，焯水。

2.将所有蔬菜切成方块。

3.将蔬菜块按照熟度顺序倒入锅中，翻炒。

4、馅料炸好。

5.自制澄粉。

6.将淀粉和面粉按照8:2的比例混合，形成柔软的面团。

7、擀成长条，切成小块，用手压成圆皮，包成饺子。

24.芦笋锅贴水饺

配料：面粉200克，水100克，芦笋5根，蘑菇3个，小白菜芯1个，盐3克，生抽10克

步：

1.面粉中加水，用筷子搅拌至松软。

2.然后用手揉成光滑的面团，松弛10分钟。

3、准备馅料，小白菜、香菇洗净，芦笋洗净，剥掉底部的老皮。

4.将蘑菇、芦笋、小白菜切成小块，加入调味料，全部放入切菜机中。转动切菜机将蔬菜切碎，与调味料混合均匀，形成饺子馅。

5、将醒好的面团揉匀，然后擀成稍薄的条状，左右擀开，切成同样大小的小面团。

6、将小面团一个个压扁，擀成圆形，擀成中间厚、边缘薄的厚饺子皮。

7、取一张擀好的饺子皮，中间放入适量的馅料。

8、拿起饺子皮，用手虎口夹住，让它自然对折。然后将边缘对折并捏紧，直至饺子皮完全粘好。

9.所有的饺子都包好了。

10.中火，在不粘锅中刷一层薄薄的油。热时，将饺子摆整齐，煎一分钟，让饺子底部稍微凝固。

11.倒入一小碗热水，刚好没过饺子的三分之一即可。

12.盖上锅盖，用中火煮饺子。

13.待锅里的水全部收干，饺子皮晶莹剔透时，即可关火。或者继续煎一分钟。最好能听到锅里有轻微的爆裂声，并使饺子底部酥脆，略呈褐色。

14、撒上一些黑芝麻即可盛入锅中。这样煎出来的饺子比水煮饺子还好吃~