电饭煲做蛋糕太软了怎么办呢（电饭煲做蛋糕太软了怎么办视频）

蛋糕蓬松、松软、香甜，深受大人小孩的喜爱。然而，从外面买的蛋糕添加剂太多。很多人都想自己做蛋糕。自己做蛋糕既健康又卫生。没有任何添加剂，可以放心食用。不过，用烤箱烤蛋糕的过程过于繁琐，需要借助蛋糕模具。很多人因为担心失败而不敢尝试。

听说可以用电饭锅做蛋糕，引起了很多人的兴趣。电饭锅家家户户都有。用电饭锅做蛋糕不需要模具，非常方便。但如何用电饭锅做出蓬松、松软、不硬、不塌陷的蛋糕，需要掌握一些技巧。有人说，用电饭锅做的蛋糕总是没有烤箱做的松软，而且不容易烤熟。通常是鸡蛋煎饼。其实用电饭锅做蛋糕一点也不难，只是需要掌握一些技巧。鸡蛋打的好不好、烤的时间多长，将直接决定蛋糕是否成功。今天聪聪就给大家分享一下这些小技巧。只要按照这个制作方法，用电饭锅做蛋糕就很容易成功。

电饭锅做蛋糕

鸡蛋6个、牛奶80克、玉米油60克、低筋面粉100克、白糖80克

步骤1：首先将电饭锅内锅刷上油，然后按烹饪按钮让电饭锅加热10分钟，然后按保温按钮使电饭锅处于保温状态。

第二步：提前称好电饭煲蛋糕的材料，鸡蛋6个，牛奶80克，玉米油60克，低筋面粉100克，白糖80克。我用的电饭锅内锅直径是19厘米。用了6个鸡蛋，具体比例可以根据锅的直径换算。

第三步：准备一个较深的盆，将牛奶和玉米油倒入盆中，然后用面粉筛筛入低筋面粉，用手搅拌均匀，没有干粉或颗粒。

第四步：准备一个无油无水的深盆，将蛋清和蛋黄分开，将蛋清打入无油无水的盆中，蛋黄直接放入之前准备好的面粉中粘贴。

第五步：用手将蛋黄和面粉混合均匀。尽量横向搅拌，不要打圈搅拌，以免面糊形成面筋，影响蓬松度。

第六步：蛋白中加入一滴白醋，用打蛋器高速搅打至出现大鱼眼状气泡，加入三分之一的糖，高速搅打至蛋白呈白色气泡细腻后，加入三分之一的糖，然后高速搅打至出现轻微的纹路，加入最后三分之一的糖，最后高速搅打。

第七步：搅打至纹理清晰，有阻力。关掉打蛋器，抬起来看看。当打蛋器上的蛋白出现直立的尖角时，蛋白就打好了。不要过度。将蛋清搅打至太软。否则，蛋糕口感粗糙，长不高。

第八步：取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用搅拌手法混合均匀，边搅拌边转动蛋碗，直至混合成无蛋白颗粒的状态，然后再取另一份第三个鸡蛋清1个，用同样的方法搅拌均匀。搅拌均匀后，加入最后的蛋清，同样用同样的方法搅拌均匀。

第9步：尽可能快地移动并充分混合。请勿过度搅拌，以免消泡。

第十步：将蛋糕糊倒入预热好的电饭锅中，轻轻摇匀，盖上电饭锅盖子，按下煮饭按钮，用湿毛巾盖住排气孔。然后自己计时，不要看电饭锅的时间，让电饭锅加热50分钟左右，然后再保温20分钟。如果电饭锅中途跳闸，请再次按下烹饪按钮，直到时间足够。

第11步：时间到后，打开电饭锅盖子，用手轻轻拍打表面，然后按下去。蛋糕表面会回弹，不会塌陷。如果听到“叮”的一声，说明蛋糕已经熟了。如果发出沙沙的声音，说明还没熟。完全煮熟后，盖上盖子，加热一会儿。

第十二步：蛋糕做好后，取出内锅，将蛋糕倒扣在烤架上晾凉，拍拍看看是否很有弹性。

冷却后，切开看看。它细腻柔软，弹性非常好。用力捏它也不会收缩。电饭锅的温度没有烤箱高，相当于焖烧，所以加热时间一定要足够，一定要自己做。计时时，不要参考电饭锅的定时器。

1、电饭锅必须提前预热。烤蛋糕时最重要的是保证温度恒定。否则，蛋糕内部结构不细腻，容易未熟。

2.将蛋白打发至形成硬性泡沫，但不要打得太过，因为打得太老很容易消泡。

3、蛋糕糊要搅拌均匀，不要打圈搅拌，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。

4、蛋糕糊倒入电饭锅后，摇匀，让气泡排出，这样蛋糕结构才能细腻。

5、电饭锅做蛋糕的时间控制在50分钟左右。一定要自己计时，不要参考电饭锅的定时器。加热50分钟后，转到保温按钮，保温20分钟，使蛋糕完全熟透。

6、判断蛋糕是否熟了，可以用手轻敲蛋糕表面。如果听到“啪”的一声，蛋糕很快回弹而不塌陷，就说明熟了。

7、蛋糕烤好后，立即翻面，待完全冷却后再切。