果蔬农药残留处理办法（果蔬农药残留严重,如何处理才能放心使用）

经济日报-中国经济网，北京，3月4日。蔬菜和水果是每个家庭一日三餐必不可少的。蔬菜和水果中的维生素对于确保我们的健康非常重要。然而，蔬菜和水果通常会使用杀虫剂，以防止其生长过程中的害虫侵袭。当我们吃蔬菜、水果时，如果不去除蔬菜、水果上的农药残留，这些农药进入我们的身体并积累到一定量后，就会严重影响我们的健康。如何去除蔬菜、水果上的残留物？农药呢？

1、浸泡、洗涤法。只能去除部分被污染的农药，但清洗是去除果蔬上其他污垢和农药的基本方法。一般先用清水冲洗表面污垢，然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂会增加农药的溶出，因此浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后，用流水冲洗两三遍。适用于各类叶菜类蔬菜，如菠菜、黄花菜、韭菜、生菜、香菜、大白菜等。

2、碱水浸泡清洗法。在家里的厨房里放一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷农药。大多数有机磷农药遇碱会缓慢分解而失效。有机磷农药在碱性环境中会迅速分解而失效。用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污垢冲洗干净，浸泡在小苏打碱性水中约15分钟，然后用清水冲洗3-5次。适用果蔬：各种蔬菜、水果。

3、沸水清洗法。一些蔬菜上的杀虫剂通过加热会失效。将蔬菜放入沸水中煮1-3分钟，然后清洗干净。蔬菜上的农药也会失去效力。如菠菜、生菜、香菜、卷心菜、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4、淘米水浸泡清洗法。每个家庭在煮米之前通常都会用清水淘几遍。我们可以把淘米的淘米水省下来用来洗菜，因为淘米水呈酸性，残留在蔬菜上。遇到酸性淘米水后，农药会慢慢分解失效，从而去除蔬菜上残留的部分农药。

5、盐水清洗法。用1%-3%的淡盐水洗蔬菜，不仅可以去除一些农药，还可以去除隐藏在根部或叶背花纹中的各种小昆虫。如大白菜、白菜、卷心菜等蔬菜。吃之前，可以用手将这些蔬菜一根一根地掰成叶子，然后用盐水浸泡一段时间。泡蔬菜的时候，最好把蔬菜的每一面都弄湿。充分暴露于盐水中。蔬菜上的农药残留在水浸泡后会慢慢失去作用。然后用清水清洗蔬菜数次，直至水面看不到彩色油污为止。

6、水、小苏打和面粉去除法。对于葡萄、车厘子、车厘子等水果，先冲洗掉水果表面的污垢，然后在小苏打碱性水中加入一些面粉）以增加水的粘度。浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5次，对于去除残留农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

7、剥皮法。蔬菜、水果表面残留的农药含量比较多，削皮是去除残留农药较好、简单、实用的方法。这样，水果上残留的农药和寄生虫卵就会被彻底清除。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

8、储存方法。蔬菜贮藏过程中，空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质可与残留农药发生反应，引起农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。因此，易于保存的水果和蔬菜可以存放一定的时间，以减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的品种。在COVID-19疫情居家防控期间，家家户户一次性采购了大量的水果和蔬菜，储存方式对减少农药残留起到了支撑作用。

9、干燥法。光谱效应会使蔬菜中的部分残留农药被分解破坏。暴露在阳光下的蔬菜农药残留较少。对于容易储存的蔬菜，最好放置几天。空气中的氧气和蔬菜中的色素酶对残留农药有一定的分解作用。适合白菜、羽衣甘蓝、卷心菜等。在COVID-19疫情居家防控期间，家家户户一次性采购了大量水果蔬菜，储藏方式对减少残留起到了支撑作用。杀虫剂。