包子馅有哪些-如何做-（包子馅有多少种做法）

馒头可以说是南北都吃的主食。它们的面团松软，馅料丰富，可荤可素，无论蒸还是炸，都让人上瘾。早餐吃两个大馒头，一整天都精力充沛；午餐和晚餐吃两个大馒头，营养丰富，又省时又省事。

我的家人非常喜欢包子。一次多拌一些馅料，一锅蒸出来当第二天的晚餐和早餐，这样就不用担心了。

包子馅料没有太多限制。今天分享3款经典包子馅料，或荤或素，或浓或淡，老少皆宜。

如果想要梅干菜肉馅油而不粘，就应该选择稍肥一点的猪肉。将梅干用少量水浸泡半小时，除去底部的灰尘，然后上锅蒸30分钟。稍微切碎，加入少许糖和蚝油，与炸好的肉馅混合，形成黑红色的馅。咬一口，肥美的、雪白的包子，油腻腻的，香喷喷的。

材料：李子300克，猪肉碎600克，中筋面粉600克，面粉凉水330克，干酵母6克，植物油适量，小葱80克，姜1片，盐少许，蚝油适量

实践：

1、将面粉、干酵母、冷水室温揉成面团，盖上盖子，发酵至两倍大即可使用；梅干用少量冷水浸泡30分钟，去除底部杂质；蒸30分钟，冷却后切块；

2、炒锅中倒入适量油，将葱姜末炒至微黄，加入肉馅翻炒；

3.将肉馅和梅干混合，加入适量盐和蚝油，搅拌均匀备用；

4、将醒好的面团揉几分钟排气，擀成长条，切成块，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形饼皮；取适量馅料放在面团上；

5、按照自己的方法包成馒头；

6、将包子放入铺有蒸布的蒸锅中，发酵15分钟左右。如果包子又圆又大，就开大火，蒸15分钟，小火煮5分钟。

烹饪技巧：

1.将西梅用少量冷水浸泡，蒸至软烂，散发香味；

2、使用前将肉馅炒一下，可以去掉肉腥味，蒸出来的馅松散、油而不腻，还可以节省蒸的时间；

3、青蒸锅内发酵时间根据环境温度调整，蒸制时间根据包子大小调整。

素包子中，鸡蛋、香菇、蘑菇、油菜最为经典。鲜黄的鸡蛋，碧绿的油菜籽，香醇的蘑菇，松软雪白的皮，让它永远位居素包子之首。自己蒸馒头既省钱又经济。您可以在前一天晚上将它们蒸熟，然后重新加热几分钟作为第二天的早餐。它们仍然柔软可口。

配料：中筋面粉200克，面粉白糖10克，干酵母2克，面粉温水110克，鸡蛋4个，鲜蘑菇8个，油菜籽6颗，葱花适量，30个油克、盐3克、芝麻15克、香油

实践：

1、将面粉、干酵母和温水揉成光滑的面团，盖上盖子在温暖湿润的地方发酵至两倍大即可使用；将菜籽放入沸水中焯10秒，捞出用冷水冲洗干净；

2、锅中热油，将打散的鸡蛋液放入锅中，用筷子不断搅拌至鸡蛋碎均匀，倒入葱花拌匀；

3.将切好的菜籽、香菇加入切碎的鸡蛋中，撒上适量的盐，倒入香油，搅拌均匀；

4、将醒好的面团揉光滑、仔细，擀成长条，切成块，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面团；

5.在圆皮上放适量馅料，包成包子；

6、放入铺有蒸布的蒸锅中，发酵15分钟，大火蒸8分钟，小火煮5分钟。

烹饪技巧：

1、因为是素包子，只有蘑菇是生的，所以不需要蒸太久；

2、将锅盖提起3次，然后放下，以快速散去锅内大部分热量。无需小火煮5分钟即可煮熟，皮不皱不缩。

香浓的酱肉丁和脆嫩的春笋混入馅中。就算是一口也能吃好几汤匙。蒸一锅大包子，外皮松软，馅料浓郁，咸中微甜。大包子融合了南北特色食材，一不小心就可以吃到。

材料：中筋面粉500克，干酵母5克，糖10克，面粉温水290克，春笋2根，泡黑木耳1碗，五花肉500克，油适量，大酱3勺，3勺甜面酱适量，盐少许，酱油少许，葱3根，淀粉少许，

实践：

1、将面粉、干酵母、糖揉成面团，盖上盖子放在温暖湿润的地方发酵至两倍大即可使用；将五花肉切成1厘米见方的块，将肥肉和瘦肉分开；

2、冬笋切小丁，黑木耳切碎，葱切末；

3.锅中烧热油，将肥肉丁和1/4葱末小火炒香。待肥猪肉丁微焦时，加入瘦肉丁炒至表面变白；

4、加入笋丁和木耳碎一起翻炒；待油脂完全融入笋丁后，按1：1的比例加入大酱和甜面酱入锅；加入少许酱油翻炒均匀，关火倒入葱花；

5、将醒好的面团揉光滑，擀成长条，切成馒头；将其擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形饼皮；圆饼上放适量馅料，包成包子；

6、将包好的馒头放入铺满布的蒸锅中蒸20分钟。大火蒸15分钟，小火煮5分钟。

烹饪技巧：

1、这款馅料的亮点是大酱和甜面酱，比例为1:1，酱汁味道浓郁，咸中微甜；

2、冬笋可用春笋代替，肥瘦肉比例可为2:8或3:7。

这三种包子非常经典，基本不受季节限制。它们现在被存放在冷库中。冬笋和春笋一年四季都可以吃。味道鲜美，酥脆嫩滑，与酱肉搭配，口感多汁。他们很受欢迎。您还喜欢哪些其他经典的包子馅料？请在评论区留言。

“用爱创造美味，用心记录美好；用简单的方法呈现食材的原汁原味。”我是梅吉的跳舞苹果。我当英语老师已经18年了。现在我是一名“为爱来到厨房”的家庭厨师、美食自媒体、多元……特色美食原创作者、健康管理者、ACI国际营养师。在和油盐江醋打交道的日子里，我的心变得更加温柔，我越来越觉得“陪伴”是世界上最美、最重要的东西。

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