卤的龙虾过夜还可以吃吗（卤龙虾过了一夜还能吃吗）

癌症多年来一直位居全国十大死因之列，每个人都对这个消息感到沮丧。尤其是结直肠癌的发病率和死亡率不断增加，甚至在30岁以下的人群中也有病例。近年来，新闻报道提到吃“隔夜菜”会导致大肠癌，引发热议。这引起了人们的恐慌，担心自己会因为饮食不当而生病。“隔夜菜”能吃吗？

1、7种不能隔夜吃的食物

1.隔夜木耳

天气炎热，木耳浸泡的时间越长，越容易被细菌污染、变质，产生毒素。吃了它的人当然会中毒。

2.过夜河鲜海鲜

鱼、虾、蟹等河鲜食品和海鲜更适合新鲜时吃，而不是隔夜。因为隔夜的河鲜、海鲜佳肴更容易产生蛋白质降解产物，吃多了会损害人的肝、肾功能。

3.鸡蛋

隔夜鸡蛋能否吃要看情况！鸡蛋如果煮熟不彻底、储存不当，很容易滋生细菌，造成肠胃不适、腹胀等健康危害。

4、隔夜茶

隔夜茶中的维生素大部分因时间过长而损失殆尽，茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的营养物质。因此，人们通常认为隔夜茶不能喝。

5、隔夜汤

隔夜汤对身体有好处。如何健康食用：最好的保存方法是汤底中不要添加盐等调味料。汤煮好后，用干净的勺子舀出当天要喝的东西。如果吃不完，最好用锅。将锅存放在冰箱中。

6、家庭卤菜

红烧肉和糯米都是上海居民喜欢吃的时令菜肴。很多市民还喜欢把吃剩的红烧肉、糯米放入冰箱“过夜”。但这种做法存在很大的食品安全风险。散装卤味食品必须当天吃完，不能隔夜。

7.烧开水

开水中的亚硝酸盐含量高于原水。亚硝酸盐在人体内可形成致癌物质亚硝胺。如果水反复煮沸时间过长或超过24小时，亚硝酸盐含量会显着增加。沸水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚煮沸时的1.3倍。

2、加热隔夜蔬菜真的会致癌吗？如何预防呢？

食物存放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多，包括蔬菜、鱼、肉、蛋等，存放几个小时后就会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐衍生物是胃肠道致癌物之一，故有“隔夜菜”致癌之说。

考虑到食物的美味和营养，营养师建议立即烹调食用，多采用天然新鲜的时令食材，均衡摄入各种食物。如果实在吃不完，需要每隔一餐吃一次或者需要自带午餐时，请注意储存和再加热温度。

因为储存不当可能会导致细菌和霉菌滋生，所以隔夜菜肴的正确储存也是要点之一。应避免食物处于7至60摄氏度的危险温度区，冰箱空间内应仅存放60至70%的食物，以避免交叉污染上层），冷藏温度应7C，重新加热时食物的中心温度应>75C，以减少食物中毒的可能性。

至于“隔夜菜致癌”，目前还没有证据证明这一说法，所以人们无需过于恐慌。