清明吃啥-（清明节吃什么的食物）

春天，万物复苏，阳气增强。这个时候的绿色蔬菜是一年中最新鲜、最健康的。多吃时令蔬菜，可以疏肝解郁，补充人体阳气，让你一整年都精神饱满。清明节后必吃的“金菜八菜”常见又健康，时令食材最美味。

菊花菊花——安神通便

菊花含有丰富的维生素和胡萝卜素，可以安神、补脑、改善失眠。它还含有丰富的纤维素和植物纤维，可以促进胃肠蠕动，缓解便秘。

1、准备材料：

准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。

准备400克菊花，洗净，切成3厘米左右的段。

准备半个红辣椒，切丝备用。

再准备几瓣蒜，压扁备用。

2.开始烹饪：

把锅里的油烧热。当油温升至40%热时，加入蒜末翻炒至蒜香味散发出来。加入菊花和红辣椒丝翻炒片刻。然后加入虾米，加一勺盐，一勺鸡粉，一勺鸡粉。加一勺糖提鲜，开大火快速翻炒，让调味料溶解。炒至菊花碎了，就可以了。一道清淡无油的虾米炒菊花就做好了。

芦笋——减肥抗衰老

芦笋被誉为“蔬菜之王”。它是一种低热量蔬菜，富含膳食纤维。经常食用芦笋可以降脂、消脂，而且其中的营养成分可以抗氧化。

1、准备材料：

准备一把芦笋，从中间切开。根茎纤维较粗。用削皮刀刮一下，以获得更好的质地。

切一些洋葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，泡在水里，防止脱水。

2.芦笋焯水：

锅中烧开水，加少许盐调味，倒入少许植物油以保持颜色。水烧开后，先加入芦笋茎，煮一分半钟。芦笋破碎变绿后取出，然后加入芦笋头继续。煮1分钟。由于芦笋茎和头的成熟度不一致，所以要分开煮。煮熟后将它们取出。

将芦笋茎放在盘底，剩下的放在上面，饰以胡萝卜片，上面淋上蒸鱼酱油，上面撒上青红椒丝和葱，倒入200度热油，炒香。带出香气。一道香脆可口的水煮芦笋就做好了。

黄豆芽——清热明目

黄豆芽含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素、胡萝卜素等营养成分，有清热明目、补气血、降低胆固醇的作用。

1、准备材料：

准备一把粉丝，放入锅中煮3分钟。软化后，放入水中浸泡10分钟。浸泡至粉条无硬核、变透明即可。将水沥干，放入盆中。倒入少许植物油并混合。铺得均匀，防止粉丝粘连。

准备黄豆芽200克，放入清水中加一勺盐拌匀，然后浸泡5分钟去除豆腥味，清洗干净取出备用。

准备一块五花肉，去掉皮，切成均匀的薄片。

准备花椒和小米椒适量，分别切段备用。

将一些姜片和葱片放入碗中，然后抓一些干辣椒放在一边。

2.开始烹饪：

锅烧热，加入植物油，锅里抹油后倒出热油留少许底油，加入黄豆芽，开大火炒2分钟，将黄豆炒香发芽直至散发香味并煮熟，然后放在一边。

再次将锅中的油加热。油热后，放入五花肉片，炒出里面的油脂。当五花肉飘香透明时，加入葱、姜、干辣椒。转小火，炒香。加入2克老抽。上色，炒色均匀，加入黄豆芽、粉丝、青红椒。

开始调味：加盐2克，胡椒粉2克，糖少许提鲜，生抽10克。继续翻炒2分钟，将青椒和红椒翻炒，让食材吸收调味料。最后倒入少许油提亮。颜色做好了，一道简单的家常黄豆芽炒粉丝就做好了。

菠菜——补血养颜

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K等营养成分，具有美容皮肤、缓解贫血、通便等功效。

1、准备材料：

准备一把菠菜，清洗干净，切成段。

准备豆饼300克，备用。

切一些蒜片、葱段和辣椒段，备用。

2、炒豆饼：

锅中热油，将凉豆饼放入锅中，开小火，炒出里面的水分。火太高的话，水不能完全炒出来，就容易炸焦。待豆糕香脆后，倒出控油。

3.开始烹饪：

锅中热油，加入洋葱、大蒜和干辣椒炒香。倒入菠菜，大火炒1分钟。菠菜软后，加入盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许。新鲜，炒至调味料溶化，倒入少许水淀粉和香油，让调味料更好地吸附在食材上，加入炸好的豆饼，快速翻炒即可上桌，清淡又营养菠菜炒豆糕就做好了。

韭菜——补肝和胃

春季韭菜最鲜嫩，春季养肝时最好吃韭菜。韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，有助于疏肝理气、增进食欲、增强消化功能。

1、准备材料：

准备一把韭菜，摘下来，洗净，切成均匀的块。

准备一块鸭血，切成2厘米左右的方块。

切一些葱花、姜丝、蒜末、小米和花椒圈，放在一起备用。

2、鸭血焯水：

锅中烧开水，加入一勺盐和少许料酒，去除腥味。将鸭血凉水放入锅中，慢慢熬出里面的血水和杂质。水烧开后，撇去锅中浮沫，倒入鸭血。用清水冲洗干净，控干水份，备用。鸭血的腥味很重，所以煮之前需要焯一下。

3.开始烹饪：

将锅中的油加热。待锅充分光滑后，倒出热油，加入冷油。加入一勺豆瓣酱，炒至出红油。倒入葱、姜等小料，小火炒香，加入蚝油。加入鲜度5克，炒匀，从锅边倒入适量水。

水烧开后，将鸭血倒入锅中，加盐2克，鸡精1克，糖少许提鲜，胡椒粉1克。喜欢吃辣的，可以放点辣椒红油，搅拌使调味料溶解，转小火煮3分钟，至鸭血熟，汤汁吸收即可。

3分钟后，将韭菜倒入锅中，大火快速翻炒，以免韭菜释放大量水分，失去脆嫩香的口感。炒约30秒。待韭菜变绿折断后，加入少许水淀粉搅拌，煮调料。为了更好的吸附在食材表面，倒入少许油提亮颜色，搅拌均匀即可出锅。一道鲜嫩可口的韭菜烤鸭血就做好了。

生菜——强骨利尿

生菜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，可以补充人体所需的营养成分，加快人体的新陈代谢。同时，生菜中的钾含量也比较高，有助于排尿。

1、准备材料：

准备半颗生菜，剥去皮，切成均匀的细条，加盐2克，拌匀，腌制5分钟沥干生菜，腌制后倒掉水，用清水冲洗干净备用。

将三个鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，拌匀备用。

将一些葱和红辣椒切丁，放在一边。

2.开始烹饪：

在锅中加热油。油热后，加入葱花，炒香。倒入生菜丝，快速翻炒。添加5克蚝油以提鲜。继续翻炒。将生菜炒至生熟，然后倒入蛋液。从锅边倒入少许植物油，防止鸡蛋粘锅。快速搅拌，使蛋液均匀地粘在生菜上。鸡蛋凝固后，倒入红辣椒块和适量香油。搅拌均匀即可食用。一道清淡酥脆的菜。炒好的生菜和鸡蛋就做好了。

香椿——健脾开胃

香椿是春季特有的食物。具有特殊气味，富含钙、磷、钠等营养成分。可健脾开胃、增进食欲。

1、准备材料：

准备一块老豆腐，先切成厚片，然后切成均匀的块

准备一把香椿叶，洗净，剪去根部

准备两个煮熟的鸭蛋，剥去壳，放入盆中。用勺子将它们压成泥并放在一边。

2、煮豆腐和香椿：

锅中烧开水，加少许盐调味。水烧开后，将豆腐放入锅中，中小火煮2分钟，去掉豆腐的豆腥味，取出，用清水冲洗几遍，装盘预订的。

将香椿叶放入锅中焯水1分钟。待香椿叶变绿时取出，用水冲洗干净，冷却控水。焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，吃起来更安心。将干香椿叶中的水分切碎备用。

3.开始烹饪：

把锅里的油烧热。油温50%热时，倒入鸭蛋泥，炒香。将豆腐放入锅中翻炒均匀，使豆腐均匀地沾上鸭蛋泥。加盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克。倒入切好的香椿叶，从锅边倒入少许植物油，将香椿叶炒匀，裹上植物油，防止水出来，加入10克辣椒红油，炒香快速煎一下，然后放在盘子里。新鲜又营养的香椿豆腐就做好了。

芹菜——改善肤色、清热解毒

芹菜口感脆嫩，含水量高。经常食用芹菜有助于清热解毒。它含有较高的钾，可以提亮面部气色，使眼睛明亮，头发乌黑有光泽。

1、准备材料：

准备300克培根，切成均匀的薄片，尽量薄，以利于去除里面的盐分。

准备一把小香菜，清洗干净，大的从中间融化，切成小段备用。

准备三个青椒，用斜刀切成片备用。

切一些红辣椒片、姜片、葱花备用。

2.将培根放入水中焯一下：

锅中水烧开，将腊肉放入锅中，倒入少许料酒去腥，水烧开去锅内的浮渣，煮约3分钟，将腊肉煮软，捞出盐，倒出并用水冲洗干净即可使用。

因为腊肉比较咸，所以煮熟后需要在水中浸泡一个多小时，才能充分去除里面的盐分，让腊肉吸收水分。这样炒出来的腊肉就不会干、硬、有嚼劲。

3.开始烹饪：

在锅中加热油。油热后，将腊肉放入锅中，炒出里面的油脂。腊肉炒香后倒出，控油。

锅里留少许底油，加入芹菜，大火快速翻炒30秒。芹菜煮熟后，加少许盐调味，炒至盐溶化，加少许水，翻炒均匀即可食用。锅。

再次将锅中的油加热。油热后，加入葱、姜，翻炒几下。然后加入青椒和红椒炒香。将芹菜和培根倒入锅中。倒入少许料酒，去除腥味。加入鸡粉。2克，提鲜糖少许，蒸鱼酱油5克，生抽3克，喜欢吃辣的可以加点辣鲜酱，开火炒5秒一切准备就绪。这是一道配米饭的辣菜。炒好的培根和芹菜就做好了。