怎样辨别野生木耳有毒（野生木耳是什么样）

说到真菌

却拥有不少“铁杆粉丝”

很棒的食物

不仅营养丰富

而且味道不错

木耳可以炒着吃，也可以凉着吃

也可以洗干净吃

你流口水了吗？

等一下.

深圳女子吃了三天泡木耳紧急肝移植保命

张女士四十多岁，平日身体无任何问题。但令她没想到的是，她因为一顿泡了多日的黑木耳，就绕到了鬼门关。

食用黑木耳后，张女士出现呕吐症状，前往医院就诊。经检查发现，张女士的肝、肾、心脏功能均已严重受损，生命垂危。

深圳市宝安区疾病预防控制中心在她家中的血液和食物样本中检测出毒素，即——酵母霉素。一问才知道，她发病前晚餐吃的是泡了三天的木耳。

真菌产生“大米发酵酸”毒素，进入人体后引发连锁反应

稻草酸毒素会密集“攻击”肝脏。肝功能受损后，就会出现肝性脑病。此外，这种毒素还会攻击细胞的线粒体，导致肝肾衰竭和脑损伤。

入院当天，张女士被转入危重症肝病科。

刚到的时候，医生问了她一些问题，但她还是回答了。她接受了人工肝治疗和肾透析治疗，但病情没有好转。半天后，她陷入昏迷，被转入ICU。

为了挽救她的生命，必须尽快阻止毒素扩散引起的连锁反应。决定尽快为她进行肝移植手术。

手术中，医生看到，由于中毒引起的急性肝萎缩，她的肝脏已经缩小到正常大小的一半左右，只有孩子的肝脏那么大，而且肝脏里还充满了充血。

从国内外可追溯的报道来看，该病症的治疗效果并不理想。如果患者出现3-4个器官衰竭，死亡率几乎是100%。这次获救的张女士真是不幸中之幸。

“木耳杀人案”频发几乎全部死里逃生

每年，基本上都有人因为吃木耳而去医院。

那我们就不能再吃木耳了吗？

如何避免陷入陷阱？

菌类本身没有毒素，毒物是“大米发酵酸”

木耳本身并没有毒素，但如果泡在水里时间过长、天气潮湿、周围环境不干净，木耳就会产生毒素。本身带有“椰子毒”的“芽孢杆菌”会大量繁殖，并分泌剧毒的“大米发酵酸”。

什么是米酸？

黑木耳在长期浸泡过程中受到椰子假单胞菌毒素的污染，会产生米曲霉毒素。

医生提醒，流行病学调查显示，大米发酵引起的细菌性食物中毒极其危险，死亡率高达50%以上。

临床症状有恶心呕吐、腹痛腹胀等，严重者可出现黄疸、腹水、皮下出血、抽搐、抽搐、血尿、便血等肝、脑、肾多脏器实质性损害症状。发生。

常见的容易被米曲酸毒素污染的食物有：变质的银耳、木耳、粽子、小米或高粱米粉制品、马铃薯粉条、红薯淀粉等。

目前医学上还没有针对这种毒素的特效“解毒剂”。这种毒素通常只能通过血液透析来稀释。如果毒素摄入过多，基本上就是九死一生！

中毒者最初会出现头晕、恶心、严重呕吐，慢慢开始出现黄疸。潜伏期一般为1-3天。

您将来应该避免真菌吗？吃黑木耳要注意什么！

不要以为冬天一到就可以避免食物中毒。毕竟，您的家总是需要供暖。一般室内温度在20以上时，黑木耳就容易变质。

现在市面上的黑木耳大多是小木耳，浸泡时间不宜太长。食用浸泡8小时以上的黑木耳，足以引起中毒。

一般情况下，可以将木耳用温水或冷水浸泡一到两个小时，然后在沸水中焯5-6分钟，取出晾干至不再滴水，然后放入盆中或碗并用保鲜膜盖住并冷藏。

这样，冰箱可保存5-7天，常温可保存2-3天。不过还是建议一次不要泡太多，尽量当天泡完。

如果泡好的黑木耳不能及时食用，应随时更换新水。如果泡黑木耳的水出现浑浊、发粘或有异味，赶紧扔掉，因为它在提醒你“微生物超标！”

不仅是黑木耳，泡银耳、各种蘑菇、干货、干菜时也要注意这些问题。

朋友们

平时吃这些“山珍海味”时

一定要多加注意！