牛柳是牛的哪个部位的肉（牛柳是牛的哪个部位图解）
原标题：牛柳是牛的哪个部位的肉（牛柳是牛的哪个部位图解）
导读：
#头条新闻创作挑战#牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。因此深受人们喜爱，被称为“肉类中的最爱”。冬天除了吃羊肉，牛肉也是不错的选择！牛肉性温，脂肪低，蛋白质高，氨基酸含量高。冬季进补牛肉可以强身健体，增强抵抗力，抵御严寒；还可以益气补脾和胃。下面，我就跟大家分享一下牛肉的6个部位，不
#头条新闻创作挑战#
牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。因此深受人们喜爱，被称为“肉类中的最爱”。
冬天除了吃羊肉，牛肉也是不错的选择！牛肉性温，脂肪低，蛋白质高，氨基酸含量高。冬季进补牛肉可以强身健体，增强抵抗力，抵御严寒；还可以益气补脾和胃。
下面，我就跟大家分享一下牛肉的6个部位，不仅味道最好，而且也受到大家的喜爱。我也会跟大家分享最适合他们的烹饪方法。只有专家才懂的秘密，让你以后去菜市场不会买错！
一、牛柳
牛里脊肉就是我们常说的里脊肉。牛里脊肉是脊骨内的一块瘦肉。肉质很嫩，蛋白质高，脂肪低，非常健康。适合炒、炸、炸等烹饪方法。
推荐菜谱：
1.准备一块牛里脊肉，逆纹切成薄厚片。必须把牛肉内部的纤维切掉，这样牛肉才会更嫩。厚度应保持在二至三毫米左右；然后压平并切碎一片姜和一根葱。碗中加少许盐，用擀面杖捣出汁，然后加入料水和料酒浸泡10分钟。
2、牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油拌匀。然后将葱姜水分三次加入牛肉中，让肉吸收所有水分。然后加入一个蛋清和一小把淀粉，继续搅拌。搅拌均匀，最后加入食用油，锁住水分，使其更嫩。
3、准备切一些洋葱圈、蒜、姜，以增加风味；将一把金针菇撕成片，作为底料；碗中加入盐、味精、鸡粉、白糖少许、生抽三勺、老抽两勺、老抽两勺，加入蚝油、料酒两勺、料酒一勺黑胡椒碎，然后加水稀释并搅拌均匀。
4.砂锅中加入食用油，然后倒入葱、姜、蒜炒香。先将玉兰片，再将金针菇平放在上面，再将腌制好的牛肉片放在上面，然后倒入准备好的酱汁，先加热烧开，然后盖上锅盖，小火焖煮10分钟。最后撒上葱花，好吃极了！
二、牛腩
牛腩是指带有肌肉油的牛肉块，靠近肋骨的肌肉柔软，所以牛腩味道浓郁，香而不腻，非常适合炖菜。
推荐菜谱：
1、牛腩500克切块；将大葱切成段；将生姜切成片；准备香料：八角、当归、干辣椒、青花椒；将西红柿洗净，用十字刀切开，放入沸水中焯2分钟，捞出。剥去皮，切成小块；将一把大葱切成葱花备用。
2、锅中水烧开，冷水下入牛腩，加少许盐、鸡粉、料酒去腥，煮出牛腩中的血水和杂质，撇去水后的浮沫煮沸，煮至无杂质溢出，捞出冲洗干净控水备用。
3.锅中烧热油。当油热时，加入洋葱、姜和其他香料。小火炒1分钟。当香料稍微.倒入牛腩并搅拌均匀。加入料酒5克、白糖少许、鸡粉2克、盐2克、五香粉1克、生抽、老抽、香油少许将调味料溶解，然后加入水没过牛腩，小火煮40分钟，捞出牛腩控汤。
锅里再次加热油。油热后，加入少许葱花，炒香。将西红柿倒入锅中，大火炒2分钟。加鸡粉2克，盐2克，糖少许，提鲜味。翻炒均匀。从锅中取出。倒入适量的水，然后加入少许老抽。番茄汤烧开后，将牛腩倒入锅中，小火煮5分钟，然后转大火收汁。就是这样。
三、牛腱子
牛筋肉是从膝关节到大腿的肉。它被肉膜包裹着。肉里藏着筋。它的硬度适中，有嚼劲。纹理清晰、规则。最适合做红烧肉。
推荐菜谱：
1、准备牛筋肉适量。首先，去除外层筋膜，然后将牛肉切成大块。然后将牛肉浸泡在水中五个小时以上。过程中一定要经常换水，以去除牛肉中的血水。水泡出来后，最好每小时换一次水。将牛肉泡至发白，将血水几乎全部泡出，洗净数次，用力挤去血水，然后用稍加修改的刀将牛筋切成大块。
2、将香料桂皮、高良姜、月桂叶、花椒、八角、丁香、白芷放入盆中准备好。倒入一些高浓度白酒激发香气，然后倒入70度左右的热水，浸泡10分钟。去除香料的苦味。将香料浸泡后，用清水冲洗干净，用纱布袋将香料装入包装袋中。
3、碗中加入4汤匙大酱、3汤匙蘑菇酱、2汤匙竹侯酱、4汤匙甜面酱、4汤匙蚝油，搅拌均匀，然后倒入少许白酒以增加醇厚的口感。
4、香菜一把压碎切段，胡萝卜半根切细条，洋葱切半条，芹菜切段，葱拍切段，姜切片拍拍他们都在一起。一起放在一边；准备一个小碗，放入小茴香、胡椒、丁香、高良姜、月桂叶和八角。将它们浸泡在温水中以获得香味。然后全部倒入牛肉中，然后加入黄豆酱、生抽、老抽上色。蚝油提鲜，白酒去腥，盐，胡椒粉，五香粉，然后倒入切碎的蔬菜揉匀。
5、此时加入两勺准备好的酱汁，继续按摩。撒上一些糖以增加新鲜度和甜度。彻底按摩后，盖上保鲜膜，腌制过夜。
6、锅中加入两勺猪油，倒入剩下的蔬菜和咸牛肉的酱汁，炒香。倒入一罐啤酒，锅中再加点水，大火煮5分钟，去掉酱汁。待香味散出后，5分钟后将锅内残渣捞出。
7、将炖好的汤放入斗锅中，加入调料包，倒入准备好的酱汁和糖色，再加入几朵栀子花上色，然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要开水。锅要用好，焖汤的量以没过牛肉为宜，这样焖出来的肉味道均衡，不会变干、变干。
四、肥牛
肥牛肉片一般是肥瘦交替的。这是因为肥牛肉是再加工的肉。将牛的纯瘦肉和纯肥肉分层，然后压实、冷冻，得到肉片的形状。但因其味道好而受到年轻人的喜爱。
推荐菜谱：
1、肥牛肉一盒留着备用；一把去根散落的金针菇；泡好的龙口粉丝一把；青椒切成圈；一把切成圈的辣小米；一根葱切成葱花；一块姜切成片。切成片；将一把大蒜切成片，一份切碎；泡椒适量切段；挖两勺蛋黄酱到小盆里；将一把小欧芹切成段。
2、锅中烧水，加入食用油和盐，拌匀，加入芹菜水，煮沸，加入金针菇，最后加入粉丝，烫一下，捞出放在盆底；然后将水烧开，将牛肉焯至变色。捞出。
3、锅中烧热油，加入葱花、姜片、蒜片和泡椒段炒香。加入白醋和蛋黄酱，搅拌均匀。加入水、鸡粉、盐、白醋、生抽，搅拌均匀，煮3-4分钟去渣，加入水淀粉煮至浓稠，加入牛肉，煮沸后倒出水，加入辣椒圈、蒜末、白芝麻，倒入热油激发香气，好吃极了。
五、牛骨
牛骨含有大量的钙、蛋白质、骨髓。用它熬出来的汤营养丰富。经常食用可以滋补身体，特别是对于骨质疏松的老年人和需要补钙的人来说。
推荐菜谱：
1、牛骨用水浸泡几个小时，去除里面的血水，减少腥味。过程中最好换水两到三次；然后准备香料：草果、肉豆蔻、小豆蔻、肉桂、月桂叶和两朵黄色栀子花。上色，阳春沙，干姜片，八角，黑胡椒去腥，陈皮和干辣椒少许，用热水泡去苦味，然后放葱，姜，葱将切片、芹菜段放入纱布中，将泡好的香料倒入袋子中备用。
2、锅里加水，倒入一勺糖，然后把材料包放进去，加两勺生抽，适量盐，高度白酒，一把冰糖，半勺醋和一勺黄油，然后盖上锅盖，大火煮30分钟。
3、另烧一锅水，倒入高度白酒，将泡好的牛骨取出，冷水入锅，小火煮至血沫冒出。水烧开后，小火煮3-4分钟，然后取出骨头。用清水冲洗掉上面的血沫。
4、将焯水的牛骨倒入腌料中，盖上锅盖，小火腌40分钟。它们会变得柔软而芳香，一碰骨头就会脱落。该包装可重复使用两到三次。
六、牛肚
牛肚是牛的胃。据说牛有四个胃。其中，牛肚最受欢迎。很多人都喜欢牛肚酥脆的口感，最适合用来做火锅。
推荐菜谱：
1、准备400克牛肚，用水浸泡备用；将两千张切成细条；将一根葱切成细条；半个青椒去掉籽，切成细条；从一个红辣椒中取出种子，切成细条。适量大蒜压扁切碎；姜一块切末；将葱切成圈；碗中加入花椒5克、干辣椒10克。
2、锅中水烧开，将千丈放入温水中焯约1分钟，捞出锅内浮粉并煮去豆腥味，然后捞出千丈，放在盘底；水再次沸腾时，倒入一勺料酒，然后将牛肚放入水中焯一下，倒入料酒，以去除牛肚的腥味。焯烫10秒，迅速捞出。将牛肚和钱章放在盘子上。
3.锅中烧热油。油热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。然后加入适量的水、老抽、蚝油、生抽、盐一勺、鸡粉一勺、糖一勺。一勺花椒，一勺十三香，快速搅拌均匀，然后淋上芝麻香油，舀出汤中剩余的材料，将汤浇在牛肚和千丈上，然后撒上葱丝以及青椒和红椒。丝绸使颜色看起来更漂亮。
4.最后锅里加入少许植物油，将油烧至70%热，将油淋在葱丝和青红椒上，好吃极了！
