湖南烟熏鱼的做法视频（湖南烟熏鱼的做法最正宗的做法）

在小吴的家乡湖南新化，农村人有制作熏鱼干的习惯。小吴家每年都会这样做。每年秋天，水稻即将收割的时候，田里的水被排干，鱼就在田里捕获，然后熏制、晒干。

小田鱼放在专门养鱼过冬的田里，等待明年养完再吃。

小吴家制作熏鱼干的流程如下。

第一步：选一大块米鱼，开膛破肚，去掉内脏，放入大碗中，然后在切好的鱼腹中均匀撒上一些盐，比我们平时吃的菜稍微咸一点。一点点就合适了。这样做出来的鱼干放进去之后味道会非常鲜美。

第二步：腌制约8-12小时。加入盐后，将鱼煎一下。锅内放油，将鱼放入锅中，小火慢慢煎至鱼熟。煎的过程中不要翻动鱼。煎好后，将锅从炉子上拿开，放在地上晾凉。

第三步：然后我们准备一个空心的竹篮，下面放一些稻草或麦秆，这样鱼就不会漏出来。将冷却后的鱼用锅铲敲出，放入竹篮中，不要重叠。

第四步：最后一步是在炉子里烧一些木炭，并在木炭上面撒上一层米糠。有烟但无明火时，将竹篮放在炉子上抽烟，因为我家是生火后做饭。烤好的不是专门烤的，一般三天左右就干了。

这是从家乡带来的湖南新化熏鱼干。今天我要煮一些。

因为宝宝小，鱼的刺又多又大，所以我们需要先把鱼刺取出来。

做好鱼骨后，准备好相关材料。

湖南人爱吃辣椒，离不开辣椒。再说了，鱼干如果没有辣椒，真的不好吃。切一些青椒。

先把辣椒炒一下。然后输入。

将锅洗净，锅中放油，油热后将鱼干放入锅中煎。

然后将炒好的辣椒倒入锅中。一般不需要加盐，只需加点大蒜和酱油，就可以上桌了。

香喷喷的湖南熏鱼干和炸辣椒就做好了。是不是光是看着就流口水了呢？

一家人围坐在一起，吃着家乡的熏鱼干，非常开心。

朋友们，你们做这种鱼干吗？你吃得怎么样？欢迎大家在下方留言，我们一起讨论。