耗油是不是海鲜做成的,耗油是不是海鲜做的（耗油是海鲜吗-）

蚝油是用生蚝做的？行业人士：没有蚝也不是油，难怪那么便宜

近年来，随着我国各地人们饮食习惯的相互渗透和生活水平的提高，原汁原味的粤式调味品——蚝油也被引入到其他地区的寻常百姓家，并已深受全国人民乃至外国友人的青睐。爱。蚝油味道鲜美，醇厚微甜，入口油滑。用蚝油炒的菜味道极其鲜美，所以很多人在炒菜时都喜欢放点蚝油。

蚝油的用途也很广泛，比如面条、蔬菜、猪肉、鱼炖汤等，适合炒、焖、烤等烹饪手法，所以我们在日常烹饪中还是经常使用蚝油。的。但是用了这么久的蚝油，你知道蚝油是用什么做的吗？业内人士告诉我，蚝油里虽然有“蚝”和“油”两个字，但里面并没有真正的“蚝”，也不是“油”。

据“官方”说法，蚝油是将牡蛎蒸煮后的汁液浓缩或直接酶解牡蛎肉，然后加入糖、盐、淀粉或变性淀粉等原料，辅以其他配料制成。植物调味品。很多人都相信，但仔细一想，就知道这是不可能的。不难想象，如果要将生蚝煮成蚝油的稠度，生产成本会高很多。但超市里的蚝油才十几块钱一瓶。你可以想象一下，即使这些所谓的“蚝油”里真的有“蚝”，又有多少呢？

其实严格来说，我们平时吃的蚝油并不是真正的蚝油，甚至不是混合蚝油。顶多就是个蚝油。其实它的鲜味主要来自于里面添加的味精、鸡精、糖和盐。颜色取决于“焦糖色素”，厚重的质感是通过“增稠剂”实现的。为了表明它是蚝油，厂家会在其中添加适量的“蚝汁”，使其尝起来有“蚝”的味道。

可见，我们用的蚝油并不是像有些人想象的那样是用牡蛎做的。它只是一种普通的调味料，不要以为它比其他调味料更有营养。其实它是海鲜酱油的浓稠甜味版，可以提鲜、增稠、增色。而且蚝油不是“油”，就像酱油一样。附赠蚝油选购须知及消费指南。

1.看成分表。蚝汁越高越好。蚝汁越高，含量越高，品质越好。

2、好的蚝油都会装瓶，所以我们在选择油耗的时候，可以拿起瓶子摇晃一下，观察蚝油的状态。如果蚝油不是瓶装的，而且颜色是黑色的，建议大家不要购买。好的蚝油通常是蚝油粘在瓶子上，颜色呈红色。

1、蚝油在锅里煮的时间长了，就会失去鲜味，所以一般最好在菜即将出锅时或出锅后立即加入蚝油调味。热的。

2、蚝油不要加糖或醋，因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味，破坏蚝油的特殊风味。