生活小常识嗯做菜，生活做菜小窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生活小常识嗯做菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生活小常识嗯做菜的解答，让我们一起看看吧。

做饭常识和基本功概要？

做饭的常识和基本功是厨房里必须要掌握的技能。首先，选择好新鲜的食材是灵魂。

其次，掌握基本的烹调方法，例如煎、炒、烤、煮等等。

接着，需要了解厨房的工具的使用技巧，如刀法、灶火控制等等。此外，掌握食材混搭的技巧，了解食材间的搭配原则、调味汁的搭配以及烹饪时间的把握，以保证菜品的口感和味道。最后，做饭需要耐心和对自己的成果负责，多多尝试和修正，才能慢慢提高厨艺。

家庭烹饪有哪些小常识？

在家做饭不仅健康卫生，还很经济实惠，今天为大家分享一些在家自己做菜做饭的干货烹饪小常识。

1.处理肉类（去血水）

大多数人买了排骨、牛肉、鸡肉等等肉类做菜前直接洗干净就做菜了，其实正确的步骤是先洗净，然后要多次泡水，再去血水，多次泡水后再焯水可以更好去除肉里的血污。

2.蔬菜焯水

要注意尽量在切菜前焯水，比如菠菜，莴笋，青菜，等蔬菜。切碎后再焯水会使蔬菜中的营养成分丢失，同时我们应该选择热水开水焯蔬菜最佳。蔬菜焯水时可以加入少量幺爸盐，这样可以把蔬菜中的虫驱使出来。

3.锅中起火

锅中起火是炒菜经常会发生的事情，刚刚学会做菜的朋友可能会吓一大跳，如果遇到锅中起火首先要保持镇定，然后迅速盖上锅盖达到灭火的效果，不要直接用水倒入锅中灭火。

4.爆油

爆油是很多做菜的朋友很怕的一件事情了，特别是做肉类的时候，特别容易油爆出啦弹到手上或是脸上。我们可以在下油锅前把肉里的水分控干，减少爆油，不要用锅盖盖住煎肉，不然锅里蒸汽变成水分会爆得更厉害，小编就曾经盖锅盖煎五花肉，最后开盖就被爆了。
做菜都是熟能生巧，很多小技巧小常识都要慢慢摸索，祝您生活愉快～

    1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。

2、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

3、烹调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，还能使鱼肉变得酥软白嫩，味道格外鲜美

4、汤过咸处置三法。  如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。

  或切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。

5、煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易剥壳。

平时家里烹饪的小常识还是蛮多的，下面介绍几条，希望对你有所帮助。

1.炒青菜用大火快炒，不要煮或者炖很长时间，避免维生素跟着水蒸气蒸发掉。

2.淘米的时候不能淘很多次，一两次就可以了，避免米的营养流失。

3.炒胡萝卜时多放油或者和肉一起炒才好；因为胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。

4.煲汤时水最好一次加够，水不够时要加热水不要加冷水；因为加冷水湿度下降，肉和骨头的蛋白质和脂肪凝固，肉质收缩，导致不会变烂，鲜味也会受影响。

5.没煮熟的蚕豆、黄豆等豆类不能吃，会腹泻。炒豆类时得注意是否熟透。

6.炒青菜的时候加点醋，可以保护青菜中的维生素成份。

7.煲肉汤的时候先把肉焯水再煲，这样血沫子和腥味会少很多。

到此，以上就是小编对于生活小常识嗯做菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于生活小常识嗯做菜的2点解答对大家有用。