油炸糖糕怎么和面才酥脆（糖糕炸出来发硬是怎么回事啊）

简介：炸糖糕怎么做才好吃？请记住这3个提示。糖饼都是空心的，冷却后不会变硬。

小时候很喜欢吃炸糖糕。每天上学的时候，即使我已经吃过早饭了，我也会去找妈妈要20毛钱买一个糖糕。后来发现家乡没有人卖炸糖糕，想想就觉得可惜。本以为炸糖糕只能留在记忆里，没想到一不小心就学会了炸糖糕的制作方法。自从学会了炸糖糕，我就经常做，现在我的孩子也喜欢吃。

起初我尝试自己做。我把面团和面粉揉成一团，然后搓成小球，每个球里塞入一点糖，压扁，然后油炸。成品炸的时候感觉很硬，超级难吃，但是不知道哪里出了问题，因为不知道正确的做法。

有一次我去叔叔家，和他聊起了我的童年。我感叹小时候吃过的一些食物现在已经吃不了了。说到炸糖糕，叔叔说吃起来不容易。你可以自己做。炸糖糕的做法非常简单。做一次就可以了。

舅舅告诉我，做炒糖糕要懂得“烫面”，不能用冷水和面。用冷水和面做出来的食物会很硬，而用焯水做出来的食物会很软。此外，还有糖馅。小心，只加糖是错误的。你还需要添加一种成分，这样糖馅就不会流动。

那么炸糖饼怎么做才好吃呢？请记住这3个提示。糖饼都是空心的，凉了也不会变硬！

了解如何正确制作。你不怕糖饼开裂或变硬。炸好的糖糕外脆内软。它很好吃。找回童年的味道。让我们看看如何制作。

炸糖糕

步：

步骤——：准备配料并拌匀面条

炒糖糕需要开水来烫面条，所以准备开水，不要准备冷水。

锅中加入适量的糖和水，大火煮沸，搅拌至糖融化。

将适量面粉倒入干盆中，分批倒入开水，边倒边搅拌，不断加水搅拌至不留干粉。

加水后，盆内的状态看起来有点像很粘稠的面糊，而不是面团。

搅拌至面糊稍凉，倒入少许植物油，手上抹油防粘，开始擀面团，然后反复揉捏，直至面团变得非常光滑。

如果水加多了，面团很难成型，可以少加一点干面粉，但切记不要加太多，不然会变硬。

第二步——混合糖馅并包住糖馅

新手朋友在糖糕里放糖馅时，只会直接放白糖，这是不正确的。

正确的做法是在白糖中加入少许熟白芝麻或黑芝麻，然后加入少许面粉，这样混合糖馅就做好了。

案板上抹油，将面团擀成长条，切成小块。每一块相当于一个糖糕，所以面团不宜太大。

只要用手将每份药水压平即可，不要太薄，然后放入少许糖馅，将口收紧即可。收紧嘴巴的细节非常重要，不能有填充物外露的机会。

包好后放在案板上，轻轻按几下，糖饼胚就做好了。

第三步：——控制油温炸糖饼

最好用深锅，加入足够的食用油，加热至50%至60%热，然后转小火，将糖糕胚放入油锅中，慢慢放入以免烫伤自己。

煎至糖饼浮起来，然后将糖饼翻面。多翻几次，让糖饼煎得更均匀。

煎至糖饼鼓起、表面金黄即可。然后就可以把糖饼拿出来控油了。炸糖糕就完成了。稍微冷却后就可以开始吃了。香甜可口，每一颗都是空心的，外脆里软。它很美味。冷却后也不会变硬，依然美味。

3个提示：

(1)炒糖糕，需要能把面条放在开水中煮一下。请勿使用冷水。倒入沸水时，边倒边搅拌。这样可以控制水量，避免一次倒太多。

拌糖馅时，不能只用白糖，还要在白糖中加入少许面粉。

(3)炒糖糕时要注意火候。火太大的话，糖饼会裂开，馅料会漏出来，所以要小火慢慢煎。而且，将糖糕放入锅中时，油温不宜过高或过低。最佳油温为50%至60%热。你可以用筷子来测量。放进去后，会不断出现小气泡，就说明已经熟了。

结论：炸糖糕怎么做才好吃？请记住这3个提示。糖饼都是空心的，凉了也不会变硬！你都学会了吗？你不妨亲自尝试一下。马上就要过年了，做点炒糖糕也是不错的。这就是分享的内容。如果你喜欢我，请关注我。