猪花油与猪板油区别在哪（猪花油与猪板油区别是什么）

简要回答

区别：内脏外面的片状脂肪称为“板油”，一般加工为工业油，用来制作糕点。猪皮里面的脂肪，紧挨着瘦肉或与瘦肉混合，称为“肥花油”。大部分被老百姓买来炼制、烹调。

猪身上充满了宝藏。猪肉不仅可以为我们提供热量和营养，而且某些部位的脂肪还可以用来提取猪油呢？今天我们就来讲解一下猪油和猪油的区别。

详细内容

01猪油，中国人又称肉油或猪油。它是从猪肉中提取的。其初始状态为略带半透明的液态食用油，常温下为白色或浅色固体。

02猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。

03其中不饱和高级脂肪酸甘油酯分子中含有碳碳双键，因此能使溴水和酸性高锰酸钾溶液变色。

04室温过低，脂肪会凝固成白色固体脂肪。猪油的熔点为28~48。在西方被称为猪油。猪油呈白色或黄白色，具有猪油的特殊香气，深受人们喜爱。很多人认为做饭不加猪油就不好吃。

05猪油在炎热的天气里容易变质。炼油时可以放几粒茴香。加油的时候放一块萝卜或者几颗黄豆。油中加入少许糖、盐或大豆油，这样可以长期保存而无异味。猪油烧开后，在凝固前加入少许糖或盐，搅拌密封，这样可以长期保存不变质。