茄子煲的做法家常（茄子煲的做法 最正宗的做法）

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作者：莫素芝

用料

3个茄子肉末100克小葱2根生姜2片大蒜3瓣郫县豆瓣酱1勺小米辣一些老抽半勺生抽2勺陈醋1勺油耗1勺糖1勺淀粉1勺水半碗

做法步骤

1、准备好材料，茄子切长条，葱、姜、蒜、小米、辣切碎。

2、准备鱼露：将老抽、生抽、老醋、油、糖、淀粉、半碗水放入碗中拌匀。

3、锅中加入适量的油。油温为70%。加入茄子，炒两分钟。待茄子边缘微焦时，捞出控油。

4、锅里留少许油，倒入肉末，炒至颜色变白。

5.倒入葱、姜、蒜、小米炒香

6.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

7.倒入茄子

8.倒入鱼露，煮一两分钟，直至汤汁变得浓郁。

9.从锅中取出，用葱花装饰。

10、茄子松软入味，汤汁浓郁鲜美。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治疗胃癌

国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的数倍，是抗癌强者。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有良好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。经常食用茄子，可以防止血液中胆固醇水平升高，对于延缓人体衰老具有积极意义。

3、降低胆固醇，预防心血管疾病

常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病以及促进伤口愈合。

4、清热解暑

特别适合容易长痱子、生疮的人食用。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘患者不宜多食。

茄子秋季味苦，性凉。脾胃虚弱、体质虚弱、便溏的人不宜多吃。

如果术前吃茄子，麻醉药可能无法正常分解，会耽误病人的恢复时间，影响病人的恢复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，而茄子味甘、寒、滑。两者一起吃会引起肠胃不适，严重时可能会导致腹泻。

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