烙韭菜盒子馅儿怎么和好吃（烙韭菜盒子怎么调馅）

韭菜盒子是一种传统的北方面食小吃，在这里的早餐摊上随处可见。它以韭菜、面粉为主要原料，再与鸡蛋、粉丝、虾米等辅料混合制成馅料。口味上注重一个“鲜”“新鲜出炉，皮金黄酥脆，馅料鲜美，最适合早餐，营养也刚刚好。”

很多人喜欢吃韭菜盒，但对制作过程却一无所知，或者总是失败。他们对面团很困惑。应该用热面、发酵面还是半热面？

热面用开水和面，发酵面用水和酵母粉和面，半烫面用冷水和面。虽然只有这一点差别，但成品的味道却截然不同。一般来说，半熟的面条是最好的选择。它们既有发酵面条的柔软，又有死面条的嚼劲。冷却后它们并不硬。它们金黄酥脆，韭菜脆嫩，味道鲜美。

韭菜盒子

配料：面粉、鸡蛋、韭菜、虾米、粉丝

调料：十三香、蚝油、盐

1、准备400克中筋面粉，倒入盆中，一半与110克开水混合，一半与110克冷水混合，将面团搅拌成絮状，最后混合在一起揉捏成面团。

2.面团一定要软。越软越好，更容易操作，出锅后味道会更好。盖上保鲜膜静置20分钟，先处理馅料部分。

3、粉丝用水泡软膨胀，沥干水分，切成小块，锅中热油，倒入蛋液，中小火炒，待蛋定型，倒入粉丝翻炒，加入适量盐和蚝油，待调味料融化后关火，加入一把虾米，搅拌均匀。

4、韭菜洗净，沥干水分，切块。先加一勺植物油包裹韭菜，锁住水分。然后倒入冷却的粉丝和鸡蛋，加入一些十三香，搅拌均匀。填充完成。

5、处理面团，先撒点干面粉，取出面团，随意排列，注意不要揉到面团，排列成条状，分成等份，擀成薄薄的一层面团，包子皮大小，直径约12厘米。

6、取出一块面团，挖出适量的馅料。可以用做包子的手法，包成圆形，也可以对折，包成月牙形。将封口捏紧。无论使用哪种方法，都要确保不紧。裸露。

7、用平底锅或者电饼铛提前预热一会儿，舀入适量的油，轻轻晃动锅底，放入生韭菜盒，中小火加热，翻动中间多翻几次，保持受热均匀，然后煎。当颜色金黄时，就可以从锅中取出，上桌了。

8、让刚煮好的韭菜盒晾一会儿。热的时候味道最好。当它们冷却时，它们就完全失去了味道。它们美味又营养。皮金黄，韭菜脆嫩。它们可以作为早餐或零食食用。作为晚餐，老人小孩都爱吃，吃得毫无压力。

技巧总结

1、韭菜盒子最怕的就是韭菜变水了，汤白跑了。先清洗干净，控制水分，加一勺植物油锁住水分。

2.关于调料部分，每个人都有不同的看法，尤其是对于十三香的理解。可以适量放入韭菜盒子里。

3、每种面粉的吸水性不同。如果上下浮动的话问题不大。面团一定要软一些。

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