野菜的种类,野菜有几种图片（野菜的种类及叫名称）

四月，是野菜最嫩、最香的季节。假期出去玩的时候，一定要挖一些回来尝尝。春天的味道一年一度。不要等到过期。再过几天，野菜就老了。今天，花已经准备好了。野菜大全，你认识几个？

1.荠菜

荠菜也被称为地方蔬菜。它具有无与伦比的香味，被称为“蔬菜中的甘草”。味道清淡，适合烫、炒、做汤、做馅。清明节的荠菜最好吃，千万不要错过！

2.马齿苋

马齿苋现在已经很嫩了，可以把水挤出来了。摘几把，放入水中焯一下。冷吃时味道鲜美。越能晒干保存，最好吃的就是做馒头啦~

3.曲曲菜

春风一吹，曲曲菜就迎风生长。以前熬过冬天后，春天吃点苦菜就很好了。我想起了苦涩，也想起了甜蜜。现在我仍然怀念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不仅是一种野菜，而且还是一种药材。具有清热去火的功效。可作为冷饮、炒菜、或冲泡成热茶。

5.马兰头

一场春雨，马兰芽的头从地里探了出来。将马兰头的嫩尖向后捏，揉捏，与香梗混合。一旦你习惯了这个味道，你就再也不会忘记它了。

6.蕨菜

此时的蕨菜叶还卷曲着，味道最鲜嫩。没过几天，蕨菜的叶子就伸长了，变老了。

7.折叠耳根

我花时间打理院子，意外地发现了真菌的根。它们生长速度极快，占据了其他植物的生存空间。挖出根部，洗净根茎。凉的、辣的最好。

8、水芹菜

我的家乡河边有一大片水芹田。春季可将嫩的捏去，剪掉。可以凉拌，也可以炒着吃，但一定要注意区分，千万别选错了。

9.灰色蔬菜

“灰条还是灰条，没有必要告别采摘它们。”灰条指的是灰白菜。四月采摘嫩白菜头，炒、煮可增强体力。

10.车前草

车前草促进液体产生和利尿。适合漂烫冷却或做汤。也可以用来包饺子，但是体质虚弱的人不建议吃太多。

11.牛筋草

拉起时，牛筋草如弹簧，故又名抽筋菜。它的学名是繁缕。适合凉拌、炒菜、蔬菜汤。

12.野洋葱

春天的野葱又嫩又香。炒鸡蛋、炒肉、炒干豆……都很好吃。

13.鸭脚

鸭脚的气味像芹菜，上面的叶子有三片半，有点像鸭脚，所以叫鸭脚。

14.诸葛彩

诸葛彩又名二月兰。现在应该就结束了，再晚就老了。摘下嫩枝放回去做饭、包饺子，味道很好。

15.棉花白菜

棉花白菜很容易识别。叶子有白色的绒毛，有天鹅绒般的感觉。花可以和花一起吃。适合揉成球或用青汁打成青球。

16.益母草

益母草是一种非常好的药用植物。它是女性的民间瑰宝。具有补血益气的功效。益母草可炒、做汤，与猪血、猪肝亦相宜。

17.碎蔬菜

春雨过后，草丛里长出了类似木耳+海藻的东西，就是地菜。新鲜时采摘，浸泡后炒肉。它质地光滑，比木耳更香。

17.刺芽

幼刺芽又称老刺芽。它们与香椿芽不同。它们是龙牙楤木的顶芽。东北地区分布较多。春天也吃它们。可以和鸡蛋一起煎，也可以裹上蛋液煎。

18.香椿芽

香椿已经发芽了，最快三五天就可以上桌了。香椿炒鸡蛋的味道，每年都会让我难忘。不知道今年香椿芽要多少钱一斤呢？

19.地环

地环又称宝塔菜。它主要吃下面白色的像蜗牛一样的根茎，可以冷吃，也可以做成酱菜。

20.刺苋菜

野苋菜有刺，叶子相对较少且较小。一般只用根茎做汤，味道鲜美醇厚。

21.青苋菜

野生青苋菜叶子肥美，也适合做沙拉酱或汤。面条也不错，味道比国产的红苋菜清淡一些。

22.防水罩

水螅是水生的，有点像小睡莲。摘下莼菜的“荷叶”，炒菜、做汤，非常美味。自古就有一道美味佳肴，叫莼菜鲈鱼汤。水螅在汤中卷曲，犹如新鲜的绿茶，故又名汤中碧螺春。

23.鸡头饭

鸡头米，学名芡实，是一种产于江南的水生植物。剥开种子，里面有白玉色的颗粒。可以用来煮粥、炖汤、炒菜。味道很甜，因为剥皮太费工夫了。价格也很高。

24.枸杞头

枸杞的芽是春季的滋补佳品。屋前屋后的野枸杞，一个春天可采收两三次。炒着吃、打成鸡蛋汤、瘦肉汤都很有营养。

25.苜蓿头

第一季苜蓿于四月份上市。剪掉嫩枝，炒熟。味道很清爽。

26.核桃花

核桃树的花摘下来炒或炒非常美味。切成块，还可以用来做饺子、包子的馅料，味道鲜美。

27.青蒿

四月，艾叶汁多。把它捡回来，去掉叶子，炒茎。非常清爽。蒿的香气浓郁，还可以拌馅包大饺子。

28.青蒿

青蒿此时也已经出来了。采摘下来，搓汁，包青汤圆也不错。

29.艾草

把青蒿、青蒿和艾蒿放在一起，就能更清楚的区分出来。艾草一般可以和煮鸡蛋一起吃，味道独特。

30.菊花脑

菊花是我国长江流域地区比较常见的野菜。它属于菊科，但并不是我们常见的菊花。切勿误食菊花。采摘菊花嫩芽，炒菜或凉菜都很美味。

31.黑米叶

摘下黑米树的叶子，捣成汁，将糯米泡在汁里煮黑米，蘸上糖，或者加入香肠或火腿最为美味。

32.榆叶

将榆钱的叶子滚下来，洗净，裹上面粉或鸡蛋液。你可以蒸或炸它们。吃榆钱一年钱就绰绰有余啦~

33.芙蓉花

芙蓉花，在花蕾中采下花蕾，洗净，用来煎鸡蛋、做汤都有好处。吃着花儿，甜甜的花香是一种享受。

34.黄河菜

叶子是深绿色的，有点像更大的蒲公英。它们还有黄色的小花。它们在开花之前还比较嫩。你可以把它们摘下来，焯一下冷却，或者炒。

35.野生菱角

农村池塘里野生荸荠满溢。荸荠果只能在春夏两季生产。春天可以吃荸荠藤。将嫩藤剥去并炒。味道非常鲜美。

36.柳芽

未开的柳芽，芳香无比。可以与蛋液、面糊混合，炒或蒸。

37.酸模/野菠菜

味酸，常用于调味、蘸食。

38.姜笋

姜笋是指我国西南地区野生的阳河、香河竹笋。它们非常珍贵，凉着或炒着吃都很美味。

39.野生菌

春雨过后，山上的木头上就会长出菌类。野生菌的生长环境更加自然，味道更加丰富。即使有钱也不一定能买到好的品味。

40.白茅根

春天是收获白茅干邑根的季节。只需取白色根茎，在家中洗净，煮水饮用即可。甜味会缓解刺激。

41.野豌豆

春天，将尚未开花的野豌豆顶芽剪掉，冷食或炒食。它们味道很好。

42.魔芋

南方的同学对于大山药应该不陌生。挖一个就可以吃很久。煮熟后很好吃。也可用来炖肉，磨成魔芋粉。用来制作魔芋豆腐和甜点非常好。

43.莎莎生菜

春天采摘香苦瓜，嫩嫩的，用水焯一下，拌入蒜末冷食，去暑气，也可以泡茶。

44.扫帚盘

小时候，我在田边种过扫把苗。春天，它们还绿的时候，就可以摘下叶子，裹上面糊，炒着吃，或者蒸着吃。

45.老山芹菜

北方山区的野芹菜味道鲜美，春天最嫩。

46.四叶菜

四叶菜是太湖地区的经典野菜，看上去有点像四叶草，但实际上更大，适合炒。

47.紫锥菊

叶子边缘有刺，要早摘，不然老了刺就会变硬。刺适合焯水冷却或炒。

48.飞彩

它也叫三七，以前是野生的，但现在很多人把它移植到家里。可以随时采摘进行烹饪和冷却。夏天如果被蚊子叮咬，可以捏住叶子，提取汁液，涂在瘙痒的地方，可以止痒。

49.黄瓜香

看上去很像前面的蕨菜，但其实不一样。是一种比较稀有的野菜。黄瓜又称粤菜。因其味似黄瓜而得名。

50.荨麻叶

荨麻叶会刺激皮肤，但在某些地方，荨麻是很好的调味品。可作凉拌菜、汤去腥、煮粥等。

51.野生薄荷

野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地有所不同，但都有薄荷的香味，采摘后可以做鱼、肉菜肴，以去除腥味。

52.广藿香

不同地方的名称有所不同。中部地区有人称之为“大胖子”。它是一种草本植物，多用作夏季凉菜和鱼类菜肴的调味料。

53.东风菜

也称为红背甘蓝，叶子的背面是红色的。它是一种野菜，据说有药用功效，四季皆可食用。

54.小野笋

江南山区常见的小野笋，味道鲜甜，是早春独有的美味。

55.怪灶

它更像是水果，很甜，但是有些人吃不习惯，所以可以用糖水煮着喝。

56.白杏

多在南方，可冷食、炒食、或拌面。

57.酸缸杆

味酸，可炒菜、做汤，根可入药。

58.苜蓿

北方的一种野菜。春季采摘嫩芽，可炒或包馅，包饺子、包子。

59.猴腿菜

猴腿菜，东北著名的野菜之一，和之前的蕨菜有些相似，不过猴腿菜的茎上有很多茸毛。

60.猫爪菜

多见于东北地区，与猴腿菜齐名。

61.棕榈花

棕榈花从四月到五月盛开。将金棕榈花剪下来，用来煮菜、做汤、晒干储藏。

62.木棉

采摘木棉，用针线串起来，挂在通风阴凉处晾干。可以随时拿出来泡茶、烧水，有去湿气的作用。

63.紫藤花

紫藤花去掉茎，只用花，可以用鸡蛋液浸泡，炒或炒。

64.唐梨花

采摘棠梨花的花蕾，焯水后挤干水分，冷食或炒食。它们味道好极了。

65.香蕉花

将芭蕉花撕成片，焯一下凉拌或炒，是西南地区的一道特色菜肴。

66.国槐

在气温较高的地区，槐花已经盛开。摘下香喷喷的槐花，裹上蛋液，煎槐花饼，或者做槐花包子、槐花卷，都是不错的主意。每一口都是春天的味道~

中国幅员辽阔，资源丰富

每个地区都有独特的野菜

趁着美丽的春天

抓紧机会尝尝吧~