皂角米是什么东西做成的（皂角米是什么东西 有什么功效）

当我第一次看到皂角米时，我心里有些疑惑。我们小时候也见过这棵皂角树。以前没有肥皂的时候，人们洗衣服不就是用皂苷吗？怎么可以吃呢？

诚然，皂苷煎剂可以代替肥皂洗衣服，但这并不意味着它们的果实不能吃。皂荚又名皂荚，是我国特有的皂科树种之一。生长旺盛，雌雄异株，雌树结荚能力强。

皂树的生长周期很长，往往要十几年才能采收。皂荚树浑身都是宝，刺可入药，果皮可作洗涤用品，树干是极好的家具木材。

所以皂素可以洗衣服。这是否意味着我们每天使用的肥皂都含有皂苷？不，皂苷和肥皂的成分在化学结构上完全不同。

将皂荚皮表面清洗干净，掰成小块，放入锅中煮沸。煮开后，你会看到锅里有很多泡沫。这就是皂荚泡沫。

倒掉水，加点冷水，直接洗衣服。它是一种纯天然洗衣剂。皂苷中所含的起泡物质是皂素，又称皂苷，是一种生物表面活性剂。

肥皂的主要成分是脂肪酸钠，它是动植物脂肪与烧碱发生皂化反应生成的化学物质。它不是皂苷成分，而是一种化学表面活性剂。

因此，两者具有相似的功能，即表面活性，洗涤去污都依靠这种功能。但它们的化学结构不同。

皂树的最高经济价值其实是其种子，即去皮后的皂甙。皂甙籽经加工后成为皂甙米，俗称雪莲子。它含有丰富的植物胶质，泡水加热后会膨胀。胶质半透明，香糯，滋润口腔。是女性常用的滋养肌肤的食物。

皂角米主产于云南、贵州。看纪录片《本草纲目2》，有一段讲的是云南省梁河县关张村阿昌族人手工剥皂米的过程。这确实不容易。

关张村隶属于梁河县姚松乡。10月至12月是姚松乡最繁忙的季节。这个季节，皂荚成熟了，全村男女老少都在剥皂皂。这两个月的劳动收入是他们全年最重要的收入。

待皂甙成熟后，将其敲落，晒干，分离种子，剥去里面的皮。将皂荚用水浸泡至软，剥去外面的硬皮，取出种子。将种子的尖角剪掉，然后浸泡。真正能入药的种子仁，当地称为皂甙米。

皂米去皮是一项细致的工作。据《雷公炮制论》记载：“泡发时，剥去硬皮，取白嫩肉二块，去黄，用铜刀切细，干于中午。”。

目前，这些工序只能由手工完成。两袋皂甙只能剥开，才能得到一小袋皂甙米。剥皮后还要在太阳下晒一天，让水分完全蒸发，最后只剩下不到一斤了。其实这也是我们在市场上购买手剥皂甙米那么贵的原因。

皂荚米分为单荚和双荚。单荚在云南梁河多为野生，很少栽培。颗粒细如指甲，颜色微白，口感更滑爽，风味更浓郁，起泡率比双荚高度高，可达5-8倍。

双荚皂苷米大多产自贵州毕节地区。颗粒比较饱满，颜色自然浅……煮熟后，质地变得更柔软，更有嚼劲，汤汁更粘稠，起泡率可达4-6倍。

两者的浸泡时间也不同。单荚皂苷米质地较薄，更容易浸泡。一般用温水浸泡2-3小时即可。双荚皂苷米的质地较厚，浸泡时间较长。一般情况下大约需要8-12小时，中间需要换几次水。

原本只是一瓣淡淡的皂米，浸泡吸水后，变得晶莹如玉。

皂甙米的吃法有很多种。泡好后可以直接加水蒸：炖锅里加水，刚好没过皂苷米即可。用大火煮沸，然后将火调至小火煮。加入冰糖或牛奶。

也可以用皂荚米汁制作西米汁。取西米100克，皂荚米15克，椰奶一瓶。制作方法如下：

1、皂角米用冷水泡软，放入炖锅中。加水，盖过皂苷米即可。用大火煮沸，然后将火调至小火煮。煮好的皂粳米捞出，洗净备用。

2、锅中放入水烧开，加入洗净的西米，边煮边搅拌，防止西米粘锅。待西米煮到中间还剩下一点白色的果核时，关火，盖上锅盖。煮约10分钟，直至西米完全透明。将煮熟的西米用冷水冲洗，沥干备用。

3.将皂米和西米倒入碗中，加入椰奶，搅拌均匀即可享用。冷藏后味道会更好。

虽然皂角米怎么煮都好吃，但我还是推荐皂角米桃胶银耳汤。

桃胶是桃或山桃等玫瑰植物的树皮分泌的树脂。又名桃油、桃脂、桃花泪、桃胶、桃胶。它是桃树自然分泌的或外力造成的伤口分泌的，有利于伤口的自愈。

人工采收通常在夏季进行。用刀切开树皮，溢出树脂后收集。它被太阳蒸发而产生固体。干桃胶是结晶石，非常坚硬，看上去有点像琥珀。

关于桃胶能否美容一直存在争议，但这并不影响桃胶柔软、糯糯、富有弹性的口感。用皂粳米和银耳一起炖，汤的味道真好。

桃胶和皂米一样，也需要浸泡。加水浸泡过夜，约12-15小时。浸泡过程中要多次换水，平均5-8小时可换一次水。桃胶起泡率高，少量即可泡大。如果单独食用，每次只需用20克。

皂角米桃胶银耳羹

：皂苷米30g、桃胶30g、银耳20g

：冰糖适量

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1.将桃胶放入小碗中，加水浸泡过夜，8-12小时。晚上睡觉前可以换一次水。第二天，除去杂质，用水冲洗干净后即可炖。

2.将皂苷米放入小碗中，用清水浸泡。将单荚皂苷米用温水浸泡2-3小时，用冷水浸泡的时间长一些，大约3-5小时。双荚皂苷米需要浸泡较长时间。像桃胶一样，最好浸泡过夜，8-12小时。另外，这期间记得换水。

3、银耳泡发后，撕下小花，放入水中浸泡3-4小时。尽量让银耳慢慢吸水，最大限度地浸泡。这样可以缩短炖的时间，也可以让它变得更粘稠。

4、将准备好的所有材料放入炖锅中，加入适量冰糖、适量水，小火煮三个半小时左右。

5、煮沸后取出，待冷却后再食用。如果想加点枸杞，可以在炖好后加入，盖上盖子焖几分钟，然后开盖盛出。如果放得太早，枸杞就会沸腾。

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1、桃胶中的杂质很难挑出来。购买的时候尽量选择质量比较好的，杂质会少一些。当然，桃胶本身也有轻微的杂质。它实际上是树皮，可以食用，所以不必担心。

2、这里的银耳也可以用丑耳来代替，丑耳是银耳的一种。无需清洗，直接晾干。它与普通银耳不同的是增加了泡洗清洗工序。因此，银耳的胶质能够得到很好的保存，并且富含更多的胶原蛋白。

泡丑耳毛的方法与银耳相同。尝试将其撕成小块并浸泡。丑耳的毛生长速度会比普通银耳低，而且不会长得像银耳那么大。

前面我们提到过，皂苷米分为单荚和双荚。单荚多为野生，产于云南梁河，双荚则产于贵州。但由于单荚皂苷米产量较低，且营养成分比双荚皂苷米多，因此价格相对较高。

一般来说，人们买东西都喜欢选最好的，认为价格越高的越好。这也导致一些不法商贩抓住顾客心理，用一些未成熟的双荚皂甙米冒充单荚皂甙米。

我个人觉得没必要刻意追求哪一个更好。其实两者的效果并没有太大区别。只是双荚皂苷米炖制出来的明胶没有单荚皂苷米多。不过，它也有自己的特点。煮熟后口感松软。糯而有嚼劲。

无论是单荚还是双荚，我们在选购皂苷米时还是要考虑其品质。有些皂甙米经过硫磺熏制，颜色很白，或者没有晒干。这些都不是选项。

好的皂苷米：

1、未经硫磺熏制的皂米，颜色呈米黄色，形状不规则。只有泡水后才有天然的香味。

2、在阳光下晒干。这种皂甙米很容易保存。老皂米颜色会偏黄，但不影响口感和食用。

坏皂甙米：

1、颜色很白，泡水后有化学气味。这是用硫磺熏过的皂素米。

2.请勿在阳光下晒干。有的商家出售一些含水皂素米，通过增加重量来增加收入。这种皂甙米不利于储存，容易变质。

女人都爱保养自己的美丽，懂得吃的女人会更美丽。皂角米、桃胶、银耳都是容易糊化的食材，而且都相当软糯。皂米和桃胶的口感稍有弹性，光滑。这三种成分的组合可以作为女性家庭的美容护理。营养品

这碗皂荚米桃胶银耳汤不仅适合女人喝，爱吃甜品的男人也会喜欢。明天就是元旦。让我们在家做一锅炖菜，用香甜可口迎接大年初一吧！

生活很真实：柴米油盐，一篮子饭，一瓢水。感谢您的阅读。如果你有更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您可以给我点赞并关注我。最后别忘了帮我分享转发哦！特别感谢！